Производитель: Рентабельность производства прошутто — 40%
Об этом свидетельствует опыт компании Ham.Lo, единственного производителя деликатеса в Украине, передает mind.ua.
Как утверждают создатели компании Юрий Сербин и Сергей Чучков, украинский прошутто продают на 30-40% дешевле импортных аналогов. За год их компания производит 2 тонны прошутто и еще 2,5 тонны бастурмы, кусковой говядины, утиного филе и тому подобное.
По словам Сербина, себестоимость производства килограмма деликатеса составляет 300 грн, продают — до 450 грн / кг.
«Прошутто — это честный продукт, у него ничего нельзя ввести лишнего. Это исключительно мясо и соль», — добавляет владелец бизнеса. Но на доходы придется ждать долго, ведь производственный цикл составляет более 12 месяцев.
Отдельно придется позаботиться о сырье. Для производства прошутто нужна беконная порода свиней. Возраст животного должен составлять не менее 9 месяцев, а вес — 130-135 кг. Стоимость такого сырья обычно составляет 150 грн/кг убойного веса, а это значительно дороже обычной товарной свинины. Однако другая свинина не подойдет, мясо должно быть зрелым.
Предприниматели советуют сочетать производство прошутто с выпуском мясной продукции короткого цикла.
19 октября 2026, 07:20113В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20375В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
14 октября 2026, 07:20890Паста из нута и чечевицы: как работает один из крупнейших в мире заводов по переработке бобовых
- 16 октября 2026, 16:08 819
россия разрушила логистический центр сети продуктовых магазиновВойска россии 14 октября нанесли удар по логистическому центру сети магазинов «Файно Маркет».
- 16 октября 2026, 08:42 928
Факторы рынка и безопасности меняют структуру животноводства УкраиныУкраинский сектор животноводства продолжает претерпевать структурную трансформацию под влиянием вызовов рынка и безопасности.
- 13 октября 2026, 17:27 525
Минагрополитики: Цены на большинство основных продуктов питания стабильныеМинистерство аграрной политики и продовольствия Украины обнародовало результаты еженедельного мониторинга цен на продукты питания.
- 12 октября 2026, 19:00 15994
Закупочные цены на свинину снижаются третью неделю подрядЗакупочные цены на свиней живым весом в период с 12 по 18 октября 2026 года составят 69-70 грн/кг.
- 12 октября 2026, 16:01 602
На Agro2Food свою продукцию и решения представят более 250 брендовГлавная В2В-выставка технологий для пищевой и агроперерабатывающей отраслей Украины Agro2Food ежегодно объединяет поставщиков пищевых технологий с производителями продуктов питания и напитков со всей страны, чтобы найти новые возможности для развития бизнеса, налаживать партнерства и заключать стратегически важные соглашения.
- 11 октября 2026, 12:00 5199
Спрос стимулирует агропредприятие на Киевщине наращивать объемы переработки продукцииВойна повлияла на переработку продукции в ООО «Агрофирма «Колос», но объемы производства растут, ведь потребности рынка увеличиваются.
- 10 октября 2026, 16:00 977
Lidl запустила продажи гибридного мяса с гороховым белком в БританииСеть Lidl в прошлом месяце запустила по всей Великобритании новый ассортимент продуктов с высоким содержанием белка.
- 07 октября 2026, 16:05 1476
Цены на свинину до конца года вырастут не более чем на 5%До конца 2026 года закупочные цены на свиней в живом весе могут вырасти на 0–5%, тогда как в рознице свинина может подорожать на 3–5%. Резкого скачка цен не ожидается из-за дешевого импорта, избыточного предложения и рисков распространения АЧС.
- 02 октября 2026, 16:05 1027
АМКУ оштрафовал двух производителей мяса на 23,6 млн грн за сговор на торгахАнтимонопольный комитет Украины (АМКУ) оштрафовал две компании по производству мяса на общую сумму 23,6 млн грн за совершение антиконкурентных согласованных действий, которые привели к искажению результатов торгов.