Китайцы начали делать рис из картофеля

Производственная линия заработала в ноябре, пишет Xinhua.

Как отмечается, новый продукт имеет потенциал для переработки картофеля, который имеет высокую урожайность и широкую адаптивность, но короткий срок хранения, в популярный основной продукт питания в Китае, таким образом помогая стране обеспечить продовольственную безопасность. 

Академик Китайской академии наук, физикохимик Ву Ци пять лет разрабатывал технологию, которая изменяет свойства макромолекул картофельного крахмала на физическом уровне, изменяя форму цепочки крахмала. 

Ученые рассказали, что «картофельный рис» был обработан при высокой температуре и высоком давлении, поэтому рис не нужно мыть и замачивать. Его можно готовить в обычной электрической рисоварке как настоящий рис, а количество воды и время приготовления гораздо меньше, чем у риса.

После обработки продукт можно хранить при комнатной температуре в течение длительного времени без необходимости вентиляции или контроля температуры и влажности. Это удобно в отличие от свежего картофеля, который имеет короткий срок и высокую стоимость хранения.

По словам генерального менеджера компании Zhaotong, которая руководит производственной линией, Ли Юлиня, предварительные оценки показывают, что 2,5 т картофеля можно переработать в 1 т «картофельного риса», при этом исходная стоимость увеличится в 10 раз.

Компания сейчас выращивает картофель на 158 тыс. га, с которых получает 3,5 млн т с общей стоимостью продукции около 10 млрд юаней (примерно $1,37 млрд). 

Он добавил, что картофель можно сажать в большинстве регионов страны, а технология переработки имеет большой потенциал для содействия усилиям по преодолению бедности.