Сировина є проблематичною, але в такій незначній кількості, як ми виготовляємо, нам вистачає. Для отримання генеральського сала потрібні свині певних порід, які будуть годовані періодами, щоб у результаті вийшли прошарки з м’ясом.
Фермери, які вирощують свиней під генеральське сало, не хочуть заходити в переробку
30 січня 2024, 12:00 4002
Джерело фото: Gregit.UA
Сімейний крафтовий бізнес Gregit.UA, який виготовляє продукцію в карпатському селі Шепіт, з початку війни додав до свого асортименту не лише в’ялене мʼясо та мʼясні джерки, а ще й генеральське сало.
Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру в Instagram розповіла співзасновниця бренду Світлана Олексюк.
Генеральське сало підприємиця закуповує у домогосподарствах свого регіону, а вже потім його переробляє.
Світлана Олексюк, співзасновниця бренду Gregit.UA
Співзасновниця бренду зізнається, що з таким салом працювати нелегко, адже його потрібно 2-3 доби витримувати в розсолі, щоб воно набуло певного смаку, а вже потім обвалювати в спеціях.
«Фермери, в яких ми купуємо генеральське сало, самі не хочуть його переробляти. Це додаткова робота для них. Ми ж його купуємо за значно вищою ціною, ніж звичайне. А продаємо вже готове по 650 грн/кг», — зазначає Світлана Олексюк.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
14 вересня 2026, 07:20396У Києві назвали найсильніші проєкти української хлібопекарської галузі
11 вересня 2026, 07:20471В Україні представили колекційний альманах про український хліб
09 вересня 2026, 07:20854У НУБіП відкрили інноваційний навчальний центр HORSCH
- 15 вересня 2026, 16:50 224
Для запуску крафтової пивоварні потрібно 45 тис. грнПочати пивоварну справу можна з приблизно 45 тис. грн — без урахування документів на реєстрацію виробництва, ліцензії тощо.
- 15 вересня 2026, 14:22 267
USDA прогнозує рекордне виробництво олійних у 2026/27 МРМіністерство сільського господарства США (USDA) у вересневому звіті підвищило прогноз світового виробництва олійних культур у 2026/27 МР на 2,44 млн т — до рекордних 723,46 млн т. Це на 22,42 млн т більше, ніж минулого сезону.
- 14 вересня 2026, 08:40 746
Удари росії по українській агропереробці додають ризиків на світовому продовольчому ринкуУдари рф по підприємствах агропереробки створюють додаткові ризики для агросектору України та світового продовольчого ринку, оскільки пошкодження виробничих потужностей впливає на попит на сировину та можливості її реалізації.
- 13 вересня 2026, 16:00 794
Крафтовий бровар планує збільшити виробництво завдяки грантуФіналіст проєкту для крафтових виробників CraftUp Ukraine — виробник автентичного пива, власник бренду Dwarf Brewery beer Віктор Єсіпов із Харківщини — планує перезапустити виробництво завдяки грантовій підтримці, яку сподівається отримати в межах проєкту. Бровар хоче придбати автоматичну пивоварню й обладнання, яке пришвидшить процес варіння пива.
- 12 вересня 2026, 11:15 1175
На Прикарпатті стартувала інвентаризація сільгосптварин і птиціЩорічна інвентаризація поголів’я сільськогосподарських тварин і птиці у господарствах індивідуального сектору стартувала на території Івано-Франківської області 1 вересня.
- 12 вересня 2026, 06:18 3414
Олія холодного віджиму та мацерати. Як переробка змінює економіку горіхового садуВолоський горіх — практично безвідходна культура. І заробляти тут можна не лише на продажі ядра. З нього віджимають олію, виготовляють мацерати, а макуху, що залишається після віджиму, переробляють на борошно та інші харчові продукти. Використання знаходиться навіть для зелених горіхів, перегородок, шкаралупи та листя. Тож один урожай може дати виробнику одразу кілька продуктів із доданою вартістю.
- 10 вересня 2026, 19:00 766
Бразилія витіснила Канаду з топ-3 світових експортерів свининиБразилія обійшла Канаду та стала третім найбільшим експортером свинини у світі, поступаючись лише Європейському Союзу та США.
- 10 вересня 2026, 16:05 1163
На Хмельниччині виготовляють песто з гарбузовим насіннямВиробник Green Clover із Хмельниччини почав переробляти надлишки базиліку, вирощеного на власній гідропонній фермі, на соус песто.
- 24 серпня 2026, 13:21 4853
Ціни на сало знижуються четвертий місяць поспільСередня споживча ціна сала у липні 2026 року становила 210,92 грн/кг, що незначно менше порівняно з червнем (212,11 грн).
- 22 серпня 2026, 16:00 1077
Євросоюз помітно скоротив експорт свининиЕкспорт свинини з Європейського Союзу за перші п’ять місяців 2026 року скоротився на 13% через зниження цін і обсягів постачань на азійські ринки.