Сировина є проблематичною, але в такій незначній кількості, як ми виготовляємо, нам вистачає. Для отримання генеральського сала потрібні свині певних порід, які будуть годовані періодами, щоб у результаті вийшли прошарки з м’ясом.
Фермери, які вирощують свиней під генеральське сало, не хочуть заходити в переробку
30 січня 2024, 12:00 4155
Джерело фото: Gregit.UA
Сімейний крафтовий бізнес Gregit.UA, який виготовляє продукцію в карпатському селі Шепіт, з початку війни додав до свого асортименту не лише в’ялене мʼясо та мʼясні джерки, а ще й генеральське сало.
Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру в Instagram розповіла співзасновниця бренду Світлана Олексюк.
Генеральське сало підприємиця закуповує у домогосподарствах свого регіону, а вже потім його переробляє.
Світлана Олексюк, співзасновниця бренду Gregit.UA
Співзасновниця бренду зізнається, що з таким салом працювати нелегко, адже його потрібно 2-3 доби витримувати в розсолі, щоб воно набуло певного смаку, а вже потім обвалювати в спеціях.
«Фермери, в яких ми купуємо генеральське сало, самі не хочуть його переробляти. Це додаткова робота для них. Ми ж його купуємо за значно вищою ціною, ніж звичайне. А продаємо вже готове по 650 грн/кг», — зазначає Світлана Олексюк.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
04 листопада 2026, 07:20168«Покрова». Презентовано механізм страхування посівної від воєнних ризиків
02 листопада 2026, 07:20560Конкурентоспроможність, інновації та інвестиції: як бізнеси адаптуються до викликів
30 жовтня 2026, 07:20837Від Дія.City до сучасного агровиробництва: технологічні виклики на TECHNOVATION
- 05 листопада 2026, 18:00 526
Кооператив у Карпатах відродив понад 10 автентичних сортів плодових деревОдна з основних діяльностей сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу «Чиста флора» — це відродження автентичних яблуневих садів. Шляхом закладання в шкілки за системою «теплі грядки» (рови з сумішшю родючого ґрунту, біочару, піску та тирси) вже вдалося відродити більше 10 автентичних сортів яблунь і груш.
- 05 листопада 2026, 08:00 1167
На Полтавщині облаштовують цех із переробки м’яса індичкиКрафтове виробництво «Двір індички» з Полтавщини придбало професійне обладнання для облаштування м’ясопереробного цеху.
- 30 жовтня 2026, 10:26 687
Свинина стала одним із небагатьох продуктів, що подешевшали за рікЗгідно з даними Держстату, наразі вартість свинини складає 211-212 грн/кг, і за поточний тиждень ціна не змінилася. За останній місяць роздрібні ціни на свинину знизилися на 2%, а з початку року — приблизно на 8%.
- 25 жовтня 2026, 11:14 1114
Сало продовжує дорожчатиЦіни на сало у вересні зростали другий місяць поспіль.
- 10 вересня 2026, 19:00 1250
Бразилія витіснила Канаду з топ-3 світових експортерів свининиБразилія обійшла Канаду та стала третім найбільшим експортером свинини у світі, поступаючись лише Європейському Союзу та США.