Создали пшеницу, которая образует в хлебе меньше канцерогенов
Ее использование должно снизить уровень акриламида в выпеченном хлебе, передает foodingredientsfirst.
Как отмечается, акриламид образовываться в результате реакции между аспарагином и сахарами, и считается канцерогенным.
Подобные исследования являются беспрецедентными как для Великобритании, так и для континентальной Европы, где действуют строгие нормы ГМ. Однако Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства страны (Defra) дал зеленый свет испытаниям с учетом их важности для здоровья человека.
«Мы считаем, что уровень аспарагина в пшенице можно существенно снизить без ущерба для качества зерна», — говорит руководитель проекта в Rothamsted Research, профессор Найджел Хэлфорд.
По его словам, было обнаружено, что акриламид вызывает рак у грызунов, хотя эпидемиологические исследования, связывающие это вещество с раком у людей, «неоднозначны».
Тем не менее, акриламид оказался в поле зрения пищевой промышленности и регулирующих органов с момента его открытия в 2002 г.
Исследования Rothamsted Research будут длится до пяти лет, и завершится в 2026 г. Если они пройдут успешно, то новую пшеницу будут высевать в сентябре–октябре.
Ирина Кравченко, AgroPortal.ua
07 августа 2026, 07:2029200-летняя мельница получила вторую жизнь: семья в Винницкой области возродила традиционное производство муки
05 августа 2026, 07:201086Органическая плантация голубики как упорядоченный программный код
03 августа 2026, 07:20376УКАБ Агротехнологии 2026. Запад: все козырные решения на одном поле
- 06 августа 2026, 09:48 4902
Аграрии продают пшеницу 3-го класса и фураж, качественной зерновой почти нет на рынкеДальнейшее снижение цен на экспортном рынке и практически полная остановка экспорта продолжали оказывать давление на цены. Большинство мукомольных предприятий отмечали, что предложений качественной пшеницы практически не поступало.
- 04 августа 2026, 16:50 807
Аналитики прогнозируют сокращение мирового производства пшеницы на 24 млн тоннМировое производство пшеницы в сезоне 2026/27 может сократиться примерно на 24 млн т из-за влияния Эль-Ниньо, роста производственных затрат и сокращения посевных площадей в ряде стран.
- 04 августа 2026, 09:21 648
В Украине обмолотили половину площадей под пшеницейВ Украине обмолочено 4,01 млн га зерновых и зернобобовых культур, или 33,9% прогнозируемых площадей. Общий намолот достиг 17,59 млн т, увеличившись за неделю на 6,94 млн т, или 65,2%.
- 31 июля 2026, 15:28 851
Турция разрешила экспорт мукомольной пшеницыТурция с 29 июля разрешила экспорт мукомольной пшеницы, отменив действовавший с марта 2025 года запрет.
- 30 июля 2026, 06:11 3772
Рынок в поиске равновесия: ожидать «идеальной» цены или поэтапно продавать пшеницу?Начало жатвы 2026 года подтвердило традиционную сезонную закономерность: с поступлением на рынок зерна нового урожая закупочные цены сначала снизились.
- 29 июля 2026, 19:00 2799
Турция переходит на засухоустойчивые сорта пшеницы, чтобы снизить зависимость от импортаВ Турции приступили к внедрению новых сортов пшеницы, более устойчивых к засухе и погодным стрессам.
- 26 июля 2026, 16:00 3026
Prometey завершил уборку пшеницы на НиколаевщинеАгрокомпания Prometey завершила уборку озимой пшеницы в Николаевском кластере, который охватывает 20 тыс. га. Сейчас продолжается финальный этап жатвы в Одесской области.
- 13 июля 2026, 19:00 2604
Египет впервые собрал более 10 млн т пшеницыЕгипет в 2026 году увеличил производство пшеницы по сравнению с предыдущим сезоном на 6,5% — до рекордных 10 млн т, что позволило ему сократить импорт пшеницы с 13,2 до 12,5 млн т.
- 07 июля 2026, 06:07 4865
Сыграть на горячем: какие окна возможностей открывает Эль-Ниньо для украинского зернаРекордная жара в Европе не оказала значительного влияния на урожай ранних зерновых, однако по кукурузе ожидаются потери. Украинское зерно может их компенсировать, но экспортные возможности зависят от логистики.
- 04 июля 2026, 15:25 2917
На Киевщине перспективными являются озимая пшеница, кукуруза и подсолнечникВ ФХ «Широкоступ» на Киевщине раньше хорошо зарабатывали на фасоли, а вот уже два года подряд цена на эту культуру снижается. По сравнению с бобовыми и соей цена на фасоль была вдвое выше, сегодня же она не совсем привлекательная.