Ученые создали биореактор для выращивания еды

При помощи устройства исследователи уже смогли получить из клеток разнообразные «ягоды», передает Eatglobe.

Биореактором является любой резервуар или система, которая служит для проведения химического процесса с целью выращивания живых клеток. Эта технология используется как в продовольственной, так и в фармакологической индустрии. Клеточное разведение также стало обычным методом для производства сельскохозяйственных продуктов из клеточных культур, например мясная и молочная продукция на базе растительного материала. 

Идея состоит в том, чтобы воспроизвести часть фрукта или овоща, вместо того чтобы выращивать растение целиком. Для этого ученые из центра VTT использовали неидентифицированные клетки — то есть клетки, которые несут генетический потенциал растения, но еще не приобрели его полные характеристики.

Ученый из VTT Лаури Рейтер считает, что CellPod является одним из способов производства продуктов питания без нагрузки на окружающую среду, вызываемой земледелием.

Кроме этого исследователи центра также утверждают, что питательная ценность нескольких литров растительной клеточной массы, полученной в CellPod, равна или даже выше, чем в настоящих ягодах, а также обогащена полезными для здоровья добавками, такими как витамины и антиоксиданты. Однако они признают, что процесс необходимо еще доработать, чтобы улучшить  немного пресный на данном этапе вкус еды.

Для справки: Центр технических исследований Финляндии VTT был выбран Европейским исследовательским рейтингом наилучшей в Финляндии и пятой в Европе организацией по проведению научных исследований и разработке технологии. Рейтинговые списки Европейского исследовательского рейтинга основаны на базе данных Европейской Комиссии CORDIS, которая фокусируется на научных исследованиях и разработках.