ТОП-5 пищевых тенденций, которые принесут инновации
Однако по-прежнему на пищевом рынке продолжит господствовать пандемия, которая и будет формировать основные тренды, пишет fooddive.
Одна из основных тем, которая сохранится в 2021 году: здоровье. Компании будут стремиться выпускать продукты и напитки с полезными ингредиентами.
Также все новые формы будут приобретать растительные альтернативы, которые пополнятся новыми ингредиентами – от водорослей до грибов.
Важной тенденцией станут технологии. Поскольку в прошлом году безопасность пищевых продуктов и рабочих была в центре внимания, новые разработки обещают вселить в потребителей уверенность в том, что они едят. Также инновации в производство привнесет CRISPR.
N.B. ТОП-10 стран по внедрению пищевых инноваций
В целом по итогам опроса отраслевых экспертов и аналитиков, издание выделяет ТОП-5 тенденций, которые наиболее повлияют на индустрию продуктов питания и напитков в 2021 году.
- Все больше компаний будут делать ставку на продукты, поддерживающие здоровье и иммунитет.
- Решающей станет прозрачность технологий производства. Потребители критически подходят к оценке того, откуда берется их еда.
- Новые возможности для продуктов на растительной основе. Хотя итоги продаж растительных альтернатив в 2020 г. еще не подведены, ожидается, что они будут рекордными. А в 2021 г. на рынок выйдут и новые игроки.
- Пандемия вызвала потребительскый интерес к новым вкусам, и он продолжает расти.
- CRISPR и редактирование генов становятся ближе к потребителям. Теперь усилия по улучшению вкуса, текстуры и производства фруктов и овощей стимулируются методами редактирования генов, которые обещают сделать все это быстрее и дешевле.
Наталья Рекуненко, AgroPortal.ua
09 октября 2026, 07:20273Потепление меняет карту культур в Европе: в Британии выращивают чай и канталупы
07 октября 2026, 07:20674Более 300 сортов винограда выращивает семья медиков на Виннитчине
05 октября 2026, 07:20517Мельники и пекари выпустили книгу об украинском хлебе
- 23 сентября 2026, 10:36 1249
Как война меняет украинскую агротехнику: семь стартапов, решающих проблемы агросектораЕще несколько лет назад цифровизацию в украинском агросекторе чаще всего связывали с повышением урожайности или оптимизацией производства — расчет рентабельности определял, стоит ли инвестировать в новую технологию. Полномасштабная война изменила саму логику этого решения.
- 16 сентября 2026, 14:25 1889
Ученый назвал три фактора, определяющих экономику поляВсе призывы к улучшению технологии выращивания, сохранению плодородия почвы и другие не будут приняты производственниками, если они не приносят прибыли.
- 11 сентября 2026, 06:06 2530
Влагосберегающие технологии: как климат делает то, что не смогли за многие годы сделать ученыеТехнологии, работавшие в агропроизводстве десятилетиями, в условиях изменения климата уже не обеспечивают нужных результатов. Аграрии меняют подходы, внедряя технологии, которые помогают сохранить влагу в почве, позволяют экономить ресурсы, способствуют сохранению структуры почвы, предотвращая ее чрезмерное уплотнение.
- 09 сентября 2026, 07:20 1298
В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCHВ Национальном университете биоресурсов и природопользования Украины (НУБиП) открыли инновационный учебный центр HORSCH. Образовательное пространство создали на базе механико-технологического и агробиологического факультетов совместно с компанией «ХОРШ Украина».
- 08 сентября 2026, 16:10 1064
Евросоюз запустил программу стимулирования исследований и инноваций в АПКЕвропейская комиссия внедряет новый стратегический подход к исследованиям и инновациям для повышения конкурентоспособности и устойчивости сельского и лесного хозяйства, а также сельских территорий и продовольственных систем.
- 08 сентября 2026, 06:42 1258
Украинские агротех-стартапы: как цифровизация меняет традиционное сельское хозяйствоУкраинский агросектор долгое время считался технологически консервативным: решения «на глаз», привычные контакты, данные «на коленке в блокноте». Но в последние годы именно здесь происходит один из самых заметных цифровых сдвигов: данные из государственных реестров превращаются в бизнес-инструменты, дроны и спутники дополняют ручные обходы полей, а финансовые и агрономические данные наконец-то начинают «общаться» между собой.
- 07 сентября 2026, 06:52 627
Экономика роботизации: где агропродовольственная отрасль рискует потерять деньги в 2027 годуС украинских полей уже собрали 32 миллиона тонн зерна. И каждая тонна теперь проходит через производство. А там всё острее ощущается проблема: на линию просто некого поставить. К 1 сентября аграрии намолотили 58 % прогнозируемых площадей, что на 11 % больше, чем в прошлом году. И с учетом осложнений с экспортом зерна возникает выбор: начинать перерабатывать больше — или ждать, пока продукт испортится. Что это означает для владельца предприятия? Что за каждый час простоя линии, элеватора или сортировочного участка теперь проходит больший поток сырья — а значит, растет и цена этого часа.
- 23 августа 2026, 06:24 2335
Аграрный сектор Украины: 35 важных фактов за 35 лет независимостиЗа годы независимости аграрный сектор Украины прошел путь от глубокого кризиса 1990-х годов до превращения в глобального игрока на мировых рынках и поставщика продовольствия в сотни стран. Полномасштабная война существенно замедлила развитие отрасли и принесла значительные разрушения. Но, несмотря на это, аграрный сектор остается основой экономики Украины, обеспечивает около 9–12% ВВП и формирует около 60% общего товарного экспорта, оставаясь главным источником поступления валюты.
- 21 августа 2026, 07:00 1044
Данные вместо интуиции: как агротехника становится новой движущей силой украинской экономикиЕще десять лет назад фермер принимал решения, опираясь на опыт. Он «чувствовал» поле, ориентировался на приметы, повторял то, что делал в прошлом сезоне. Сегодня я вижу иную картину: аграрии всё больше ориентируются не на опыт, а на данные — спутниковые снимки, показатели почвенных датчиков, прогнозы искусственного интеллекта.
- 11 августа 2026, 14:25 787
Danone и Arcor создали совместное предприятие в АргентинеDanone и Arcor завершили создание совместного предприятия в Аргентине, которое объединило молочный бизнес Danone, компанию Mastellone Hermanos и общую логистическую дочернюю структуру Logistica La Serenísima.