Рождественский стол: кутья подорожала почти на 40%

Об этом сообщает ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ).

«Цены на продукты питания в канун рождественских праздников демонстрируют разнонаправленные тенденции: благодаря рекордному удешевлению овощей стоимость некоторых традиционных блюд снизилась, однако общий чек рождественского стола увеличился из-за подорожания фруктов, рыбы и бакалеи», — объяснили в ассоциации.

Аналитики отметили, что особенностью нынешнего зимнего сезона стала «овощная дефляция». Благодаря хорошему урожаю цены на овощи борщевого набора существенно упали: капуста подешевела на 73%, морковь — на 63%, лук — на 58%, картофель — на 54%, свекла — на 51%. Это позволило существенно сэкономить на приготовлении блюд, таких как вареники с капустой (их стоимость снизилась на 47%), картофель с чесноком (-40%) и винегрет (-18%). Даже постный борщ обойдется на 18% дешевле, чем в прошлом году.

В то же время основные символы рождественского стола — кутья и узвар — заметно прибавили в цене, констатировали в УКАБ. Индекс кутьи вырос на 37%. Это обусловлено удорожанием всех ее составляющих: орехи подскочили в цене на 60%, мед — на 40%, а мак и изюм прибавили более 30%. Лидерами по темпам роста цен стали ингредиенты для узвара: чернослив подорожал на 168%, сушеные груши — на 140%, яблоки — на 110%, что привело к увеличению цены напитка на 150%.

Рыбные блюда также подорожали: стоимость сельди выросла на 24%, а рыбы (хека) для запекания — на 25%. Дополнительно на конечную стоимость блюд влияет подсолнечное масло, являющееся базовым элементом постного стола и за год подорожавшее на 22%.

Что касается мясных блюд (для тех, кто не соблюдает пост или уже готовится к Новому году), то их приготовление дороже прошлого года. Запеченное мясо из свиного ошейка будет стоить на 7% дороже (330 грн/кг). Сало опережает темпы роста цен на мясо — за год продукт прибавил в цене 16% и стоит 272 грн/кг. Стоимость мясного борща выросла на 27%, достигнув 196 грн, где более 60% цены составляют свиные ребра (119,5 грн за 500 г). Курятина укрепляется в цене из-за роста стоимости кормов, а цены на свинину стабилизирует импорт.

Сырная нарезка станет одной из самых дорогих позиций на новогоднем столе — 700 грн/кг, что на 40% больше, чем в прошлом году. Несмотря на общий тренд уменьшения оптовых цен на молочное сырье, производители удерживают высокие цены на сыр и масло из-за дорогих энергоресурсов. Необходимые для оливье яйца выросли на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигли 81,6 грн за десяток, резюмировали в УКАБ.