Ми вирішили взяти саме цей вид у наукову розробку. Спочатку планували створювати моноштамовий продукт. Проте через складний метаболізм і велику кількість метаболітів він погано зброджує молоко, тож довелось додавати ще мікроорганізми для створення стійкої композиції, яка є ефективною, потенційно недорогою для виробництва і має хороші органолептичні характеристики, що вилилось у продукт, який зараз є у нас.
Виробник пробіотичних продуктів готується до виходу на ринки ЄС
13 вересня 2026, 06:13 32
Анастасія Дмитрів почала досліджувати пробіотики ще під час студентської наукової роботи. Через кілька років її розробка перетворилася на бізнес — виробництво заквасок, йогурту та желейок із пробіотичною композицією Valoria на Львівщині. Нині компанія шукає партнерів для масштабування та готується до виходу на ринки ЄС.
«Серед можливих варіантів для моєї наукової роботи були природні фітонциди та пробіотики. Чесно кажучи, мене ніколи особливо не приваблювала ботаніка, а пробіотики були напряму пов'язані з нашим, людським, здоров'ям і цікавили мене більше. Додатковою мотивацією стала особиста історія моєї наукової керівниці. У її сестри та самої керівниці передчасно народилися діти, які мали проблеми зі здоров'ям, травленням та імунітетом, тож вони шукали способи допомогти своїм малюкам. Рішенням став відомий в Україні «Симбітер», який пришвидшив процес зміцнення здоров'я дівчаток, і зараз вони вже молоді жінки», — розповіла AgroPortal.ua засновниця виробництва Анастасія Дмитрів.
Ця історія для неї стала уроком, що пробіотики можуть бути корисними, а мікробіом шлунково-кишкового тракту відіграє дуже важливу роль для здоров'я.
Чому зупинились саме на Limosilactobacillus reuteri
Перед початком розробки команда проаналізувала ринок і наукові публікації. У центрі уваги опинився вид Limosilactobacillus reuteri — мікроорганізм, який, за словами засновниці, широко досліджується за кордоном, але на українському ринку на той час практично не був представлений у продуктах власного виробництва.
Анастасія Дмитрів, засновниця виробництва пробіотичних продуктів
На сайті проєкту VitalisLacto зазначено, що команда розробляє функціональне харчування та позиціонує свою закваску як продукт для приготування домашнього йогурту з L. reuteri.
Окремою перевагою розробники вважають смак і текстуру готового йогурту. Через утворення екзополісахаридів продукт виходить густішим і більш тягучим, ніж звичайний магазинний йогурт. Крім того, він може мати легкий солодкуватий відтінок. Саме органолептичні характеристики, вважає засновниця, можуть бути важливими для споживача, який не обов'язково розуміється на відмінностях між видами пробіотичних мікроорганізмів.
Не лише закваска, а й пробіотичні желейки
Ще одним напрямом стала розробка желейних цукерок VitaLoop. Ідея з'явилася після участі Анастасії у конкурсі EIT Food. Переможець із Туреччини тоді презентував концепцію льодяників із пробіотиками.
.jpg)
«Я надихнулася його ідеєю, проте мені здалося, що желейні цукерки смачніші та цікавіші, ніж льодяники. Так ми почали виготовляти VitaLoop», — згадує засновниця.
Для продукту команда обрала формат, який, за її словами, досі практично не представлений в Україні. У рецептурі використовують натуральні рослинні екстракти як барвники, а основним підсолоджувачем є фруктоза.
Одним із ключових завдань під час розробки було створення доступного продукту із L. reuteri у достатній концентрації.
За словами Анастасії Дмитрів, у класичних заквасках концентрація життєздатних бактерій становить близько 10^6 КУО/г, тоді як у їхньому продукті заявлена концентрація сягає 10^9 КУО/г.
Війна внесла корективи в лабораторні дослідження
Розробка рецептури та лабораторна перевірка біологічної ефективності in vitro припали на осінь 2022 – весну 2023 року. Через російські обстріли команда регулярно стикалася з відключеннями електроенергії, що безпосередньо впливало на можливість проводити досліди.
Одним із таких випадків Анастасія Дмитрів поділилася, адже запам’ятала його особливо добре. Команда понад тиждень працювала над великим експериментом — потрібно було підготувати близько 100 чашок Петрі та простерилізувати інші витратні матеріали. Дослід уже розпочали, але вночі стався масований обстріл Львова, зникло електропостачання, і культура загинула.
«Нам довелося всі напрацювання утилізувати і починати заново, коли ситуація стабілізувалася», — розповідає вона.
Проте лабораторними труднощами виклики не обмежилися. За словами засновниці, вона є біотехнологом, а не підприємцем, тому паралельно довелося опановувати бізнес-процеси, а саме фінансові розрахунки, комунікацію, маркетинг, документи для випуску продукції, пошук виробничих потужностей і фінансування. Від перших сформованих концепцій до випуску першого паковання процес тривав приблизно до весни 2025 року.
Найскладнішим у цьому всьому Анастасія Дмитрів називає взаємодію з державними регуляторами щодо окремих дозвільних документів. Водночас вона відзначає також і те, що серед представників державних структур знайшлися люди, які згодом стали для їхньої команди порадниками та друзями.
Близько 1500 одиниць продукції за перший рік
Сьогодні бізнес перебуває на етапі масштабування. За перший рік команда реалізувала близько 1500 одиниць продукції. Найбільшим каналом збуту наразі залишаються соціальні мережі. Команда також бере участь у ярмарках і планує розширювати партнерську мережу. Основними споживачами даних продуктів є сім'ї з дітьми та прихильники здорового харчування. Анастасія Дмитрів відмічає, що інтерес до функціональних і корисних продуктів поступово зростає. Водночас стримувальним фактором залишається зниження купівельної спроможності.
Анастасія Дмитрів, засновниця виробництва пробіотичних продуктів
Багато хто цікавиться, запитує, розбирається, але коли постає вибір — купити цікавий і корисний продукт чи звичайний, виграють звичайні. На жаль, це не тільки проблема нашого бізнесу, але і досвід колег.
Підхід до паковання команда також намагається зробити більш екологічним. Для закваски використовують картонні коробки та фольговані пакети замість пластикових фіалів. Із желейками ситуація складніша. Через мінімальну концентрацію лимонної кислоти як консерванта продукт у невакуумованому пакованні швидше втрачає товарний вигляд. Тому желейки наразі вакуумують у пластикових пакетах. У VitalisLacto хотіли би перейти на пакети з переробленого пластику або взагалі відмовитися від нього, але поки це технічно та економічно складно.
Серед споживчих трендів Анастасія Дмитрів відзначає зростання цінності українського виробництва, локальних продуктів та екологічної відповідальності.
Наступний крок — нові продукти та вихід у Європу
Для подальшого масштабування бізнесу команда шукає нових партнерів, які допоможуть збільшити продажі та знизити вартість залучення клієнта. За словами засновниці, виробничі потужності вже дозволяють випускати більше продукції, тому головним завданням стає розширення каналів збуту.
Також підприємство шукає фінансування на розробку та дослідження нових продуктів. У планах — щонайменше подвоїти обсяги продажів протягом року та розширити продуктову лінійку. Серед найближчих ідей — корисні сухі сніданки. Ще один перспективний напрям — кормові добавки для тварин на основі пробіотиків.
«У нас багато планів та ідей, але головне, щоб були сили та можливості, а також аудиторія, для якої можна це робити», — говорить Анастасія Дмитрів.
Паралельно команда дивиться за межі українського ринку. Першими країнами для потенційного виходу називають Румунію, Словаччину та Угорщину.
Для цього необхідно пройти європейську сертифікацію та отримати відповідні дозволи. Засновниця вважає, що залучення фінансування для цього процесу стане важливим етапом не лише для її компанії, а й для перспектив українських виробників функціональних харчових продуктів.
«Якщо нам вдасться залучити кошти та пройти процес отримання дозволів, це можна буде вважати великою перемогою для нас і новою гілкою можливостей для української продукції загалом», — підсумовує Анастасія Дмитрів.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
