Від навчання до створення сучасного бізнесу: як НУХТ підтримує крафтовий напрям
Виробництво єдиного морозива в Україні з парного молока зросло на 20%. У чому фішка?
12 серпня 2026, 06:22 1492
Історія натурального морозива ТМ FUNNY BEAR (м. Вінниця) бере початок із 2006 року, коли засновниця виробництва Вікторія Лукашова потрапила на стажування до Німеччини. Там вона зрозуміла — майбутнє за натуральними продуктами.
За 20 років багато чого зроблено, зокрема й завдяки постійному пошуку можливостей участі в грантових програмах, серед яких — освітньо-грантовий проєкт CraftUP Ukraine, де ТМ FUNNY BEAR увійшла до 10-ки фіналістів.
Однак незмінним лишається принцип виробляти морозиво з турботою про здоров'я людини.
Ідея створення натурального морозива — ідеального для дітей, без пальмової олії та шкідливих домішок — підкріпилася зустріччю з майбутнім технологом, яка 35 років була начальником цеху на Вінницькому молочному заводі. У такій співпраці організувалося невеличке виробництво.
Технолог взяла за основу технологічну інструкцію 50—х років XX століття та розробила оригінальну рецептуру натурального морозива, яке дуже сподобалося вінничанам і гостям міста.
«Протягом 13 років ми продавали своє морозиво у весняно-літній період у форматі вуличної торгівлі. З часом з’явилися нові виробники, і постійні покупці почали звертатися із запитом, як нас відрізнити, адже прагнули смакувати саме наш продукт. Далі вніс свої корективи COVID-19, потрібно було негайно змінити бізнес-модель», — згадує Вікторія Лукашова.
Так виникла ідея робити морозиво вже запакованим і продавати клієнтам B2B. За 5 років FUNNY BEAR налагодили співпрацю з екомагазинами, дитячими центрами, кав’ярнями, зонами відпочинку. Мають 25 точок продажу, працюють у Вінниці та області, у Хмельницькому, планують зайти на ринок столиці та інші регіони. Цим планам на заваді стає війна.
Вікторія Лукашова, засновниця ТМ FUNNY BEAR
Молодий талановитий бренд-дизайнер зробив яскравий дитячий бренд, і завдяки першому гранту від GIZ ми придбали перші холодильники та почали реалізацію морозива в екомагазинах. Дотримуємося стратегії «win-win», адже для маленького бізнесу дуже важлива кооперація. Такий підхід допомагає ставати сильнішими та конкурувати з великим бізнесом.
Ще 20 років тому мали лише два смаки — вершковий та шоколадний. Зараз — 13 смаків, 10 із яких молочні, є морозиво низькокалорійне, діабетичне, без цукру і 3 сорбети.
В умовах жорсткої конкуренції, щоб втримати позиції, зайти з продукцією на нові об’єкти, доводиться приймати і нестандартні рішення. Одне з них — залишити ціни на минулорічному рівні попри здорожчання сировини, паливно-мастильних і витратних матеріалів.
Для гуртових клієнтів це 50 грн/шт., що є найнижчою ціною серед крафтярів. Результат отримали вже в першому півріччі. За цей час обсяги продажів зросли на 20%.
Ще за один грант була збудована велика морозильна кімната, що допомогло виробництву протриматися, зберігаючи продукцію під час відключень світла.
Вікторія Лукашова сама ретельно контролює всі процеси — від закупівлі сировини до умов зберігання у точках реалізації.
«Бувало, світло вимкнули, морозиво підтекло, так і продають. А моя репутація страждає», — акцентує вона.
У крафтяра, каже підприємниця, все залежить від сировини. Усю сировину закуповують у місцевих фермерів і виробників (молоко, вершкове масло, ягода). Паперове паковання теж від українського виробника.
Все це створює ланцюг доданої вартості та позитивно впливає на економічний розвиток місцевої громади.
На молоко особливий акцент, адже морозиво FUNNY BEAR — єдине в Україні, яке виготовляється з парного, ранішнього молока. Проміжок часу між збором молока і виготовленням — кілька годин.
Нині, щоб зайти у сегмент крафтового виробництва морозива, необхідно мінімум $200 тис., уточнює Вікторія Лукашова. Йдеться про вихід 30 кг готової продукції на день. Однак, якщо гроші можна знайти, до прикладу, взяти кредит, то найціннішим ресурсом є люди.
Вікторія Лукашова, засновниця ТМ FUNNY BEAR
Подібних професіоналів, які поряд зі мною всі ці роки, практично неможливо знайти. Заводи позакривалися, не виросло нове покоління технологів, людей, які працювали на виробництві. Постійно у нас задіяно два спеціалісти, виробництво ручне, а технолог уже працює на аутсорсі, адже має поважний вік — 81 рік.
Очолюючи жіночий колектив, вона постійно навчається у різних міжнародних програмах і вдосконалює бізнес.
Для подальшого масштабування потрібні сонячні батареї, щоб знизити ризики відключення електроенергії, та спеціалізований автомобіль із морозильною камерою, щоб мати змогу самостійно розвозити продукцію та брати участь у фестивалях і ярмарках.
«Мріємо, щоб вінницьке органічне морозиво з часом продавалось в інших країнах!» — резюмує Вікторія Лукашова.
Для довідки: CraftUP Ukraine — освітньо-грантовий проєкт для крафтових виробників харчових продуктів, організатором якого є онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки уряду Королівства Нідерландів в Україні. Проєкт складається з кількох етапів. Першим стало дослідження українського ринку крафтового виробництва, на основі результатів якого було розроблено навчальну програму. Її учасниками стали 40 крафтових виробників із різних регіонів України.
За результатами освітнього етапу було відібрано 10 фіналістів, які зараз готуються до фінального захисту своїх бізнес-проєктів. Уже у вересні вони представлять їх Експертній раді. Паралельно команда CraftUP Ukraine знайомить аудиторію з історіями всіх фіналістів, а самі учасники проходять індивідуальні менторські сесії з профільними експертами.
Алла Стрижеус, AgroPortal.ua
