Мед — це унікальний продукт, який створює природа, але який можна по-новому розкрити через смак, текстуру та презентацію. Крафт для нас — це не про «маленьке виробництво», а про контроль, сенс і увагу до деталей.
Емоція та подарунок: виробники формують нову культуру споживання меду
16 травня 2026, 06:21 16147
Україна традиційно входить до числа провідних світових виробників меду. Водночас значна частина продукції досі сприймається як сировина без вираженої доданої вартості.
Про те, як крафтовий підхід, контроль якості та робота з продуктом дозволяють формувати нову культуру споживання меду, AgroPortal.ua розповів засновник бренду Brave Honey з Тернопільщини Тарас Ковальчук.
Від ідеї до бренду
Ідея створення Brave Honey виникла як спроба переосмислити мед не лише як базовий продукт, а як носій історії, емоції та ідентичності. За словами засновника, ключовим було відійти від сприйняття меду як стандартного товару та сформувати продукт із характером — «екстракт сили, природи та української хоробрості».
Тарас Ковальчук, засновник бренду Brave Honey
Компанія свідомо не орієнтується на масовий сегмент, а працює у ніші продуктів, які мають емоційний і подарунковий компонент.
Початок виробництва: тестування та гнучкість
Старт бренду відбувався через серію експериментів: тестували рецептури, паковання та реакцію споживачів. Перші партії були невеликими, значна частина процесів виконувалася вручну.
Тарас Ковальчук, засновник бренду Brave Honey
Наша унікальність — у поєднанні трьох речей. Контроль якості — кожна партія проходить лабораторні перевірки. Продуктове мислення — ми створюємо не просто мед, а цілу лінійку: крем-мед, мед із горіхами, гастрономічні поєднання. Бренд і сторітелінг — у нас кожен продукт має свою історію та сенс.
Сировина та контроль якості
Brave Honey працює з перевіреними пасічниками, відбираючи мед за чіткими критеріями: смакові характеристики, рівень вологості, чистота, лабораторні показники.
За словами Тараса Ковальчука, кожна партія проходить тестування, що дозволяє гарантувати стабільну якість. Наразі компанія працює за партнерською моделлю, що дає доступ до різних регіонів і ширшої палітри смаків.
Власну пасіку розглядають як можливий етап розвитку, але не як першочерговий крок.
Продуктова лінійка: від класики до гастрономії
Окрему увагу бренд приділяє розвитку продуктів із доданою цінністю. У фокусі: крем-мед, мед із горіхами, гастрономічні поєднання (ягоди, трави, спеції).
Створення нових смаків базується на принципах гастрономії та численних тестуваннях — інколи десятки варіантів передують фінальному продукту.
Повний цикл розробки — від ідеї до готового продукту — може тривати від кількох тижнів до кількох місяців. Це включає: розробку рецептури, тестування, створення паковання, формування позиціонування.
Основна аудиторія — споживачі, які шукають не лише продукт, а емоцію та зміст.
Тарас Ковальчук, засновник бренду Brave Honey
Ринок поділяється на два ключові сегменти. B2C сегмент — це люди, які купують для себе або на подарунок. Але дуже важливу частину займають B2B клієнти: компанії, готелі, міста, бренди. З ними ми створюємо спільні креативні продукти — корпоративні подарунки, тематичні набори, локальні історії. Фактично ми допомагаємо партнерам «упакувати» їхню ідею в продукт.
Попит в Україні та за кордоном
За спостереженнями виробника, на українському ринку найбільш популярні крем-мед, мед із горіхами, подарункові набори. Це пояснюється запитом на новий досвід і емоційність продукту. На міжнародних ринках попит відрізняється: переважають монофлорні меди, популярні тестові набори. Спочатку іноземні споживачі оцінюють якість і лише згодом відкривають для себе складніші смакові поєднання.
«Найчастіше купують як подарунок. Але після першої покупки люди часто повертаються і починають брати вже для себе. Основні канали — соціальні мережі, рекомендації та офлайн-події. Дуже добре працює «сарафанне радіо», адже продукт емоційний, і ним хочеться ділитися», — додає він.
У сегменті масового меду конкуренція базується на ціні. Проте Brave Honey працює в іншій площині — через створення цінності.
За словами засновника, на ринку значно менше меду з підтвердженою якістю, стабільними характеристиками, прозорим походженням, ніж здається на перший погляд.
Для крафтового виробництва найбільшим викликом є збереження якості під час зростання, побудова системних процесів.
«Малими партіями працювати простіше, ніж масштабувати виробництво без втрати стандартів», — зазначає Тарас Ковальчук.
Плани розвитку та експорт
Найближчим часом компанія планує розширення продуктової лінійки, розвиток паковання, посилення B2B-напряму, вихід на міжнародні ринки. Серед пріоритетів — Європа, зокрема Велика Британія та країни Скандинавії.
«Ми працюємо у кількох напрямах: нові гастрономічні крем-меди, функціональні продукти, тематичні та регіональні колекції. Наша мета — створювати продукти не просто смачні, а такі, що хочеться запам’ятати й розповісти про них», — підсумовує засновник бренду.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
