Гіркі — на сидр, солодкі — на сік: як на Закарпатті роблять яблучні сади прибутковими
Квас, мохіто та лимонади: як працює сезонне виробництво на Закарпатті
04 вересня 2026, 06:14 82
Артур Опаленик із Закарпаття близько семи років тому вирішив зайнятися виробництвом квасу. На сьогоднішній день його Bubble Art випускає квас, мохіто та лимонади, а сезонні обсяги сягають близько 100 тонн.
Про старт із невеликим бюджетом, роботу із сезонним попитом і плани перейти на пляшковий розлив підприємець розповів у коментарі AgroPortal.ua.
Артур Опаленик, власник Bubble Art
За словами власника виробництва, ідея виникла з ностальгії за квасом із відомих «жовтих бочок». Тоді він разом із другом хотів запустити власне виробництво живого квасу. Та коли товариш відмовився від задуму через сезонність, Артур вирішив продовжити втілювати цей задум самостійно. Перший рік показав головний недолік такого продукту — живий квас мав термін придатності лише три дні. Тому підприємець змінив технологію, а згодом додав мохіто та лимонади.
На старті власник вклав близько $5 тис. і працював із невеликими обсягами. Пізніше з'явилися гуртові дистриб'ютори, які запропонували офіційну співпрацю. Саме тоді виникла потреба швидко визначитися з назвою.
«У мене був один день на роздуми. Я запропонував друзям кілька варіантів, і Bubble Art переміг», — пригадує Артур Опаленик.
А також додає, що найбільшим виробничим викликом стало не саме виготовлення напоїв, а здатність постійно отримувати однакову якість. Раніше він знав про це тільки в теорії.
За роки роботи асортимент Bubble Art суттєво не розширювався. Виробник тестував різні напої та смаки, але побачив, що нова позиція часто просто забирає обсяг у вже наявної. Тому зупинився на трьох основних напрямах — квас, мохіто та лимонади. Останні представлені смаками лимонаду, ситро та дюшесу. За спостереженнями, найбільший попит має саме мохіто.
Сировину для напоїв замовляють заздалегідь
Сировину підприємець купує в Україні, хоча вона має австрійське походження. Іноді постачання затримуються на два місяці, тож запаси доводиться планувати наперед. Для такого бізнесу, за словами Артура Опаленика, це особливо важливо через залежність від погоди. У середньому за сезон Bubble Art виробляє близько 100 тонн напоїв. Узимку продажі становлять лише близько 10% літніх обсягів.
Власного роздрібного напряму Bubble Art не має. Продукцію реалізують гуртовим дистриб'юторам. На такий стиль роботи насамперед вплинула війна. Артур Опаленик на даний час паралельно працює на іншій роботі, саме тому обрав формат, який дозволяє не займатися самостійно логістикою та пошуком кінцевих клієнтів. Водночас нарощувати виробничі потужності поки немає потреби. За його словами, наявне обладнання може забезпечити приблизно вдвічі більший випуск, ніж нинішні продажі.
Наступний крок — пляшка
Найближча ціль підприємця — перейти з кегового на пляшковий розлив. Це дозволило б розширити можливості реалізації без кардинальної зміни основного асортименту. Є й ідея додати сидр. Але тут виробництво вже переходить у категорію алкоголю, що означає зовсім інші вимоги.
Поки ж Bubble Art залишається виробником безалкогольних напоїв, який зробив ставку на простий принцип, а саме — не гнатися за десятками позицій, а розвивати ті продукти, які стабільно купують.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
