Восени очікується значний стрибок цін на продовольство
Рекордне зростання цін на яловичину в США: що відбувається з ринком?
22 липня 2025, 16:05 406
У червні 2025 року вартість яловичини у США сягнула історичного максимуму, ставши серйозним викликом як для споживачів, так і для бізнесу. За даними Бюро статистики праці США, ціна за фунт 100% яловичого фаршу піднялася до $6,12 — у порівнянні з $5,98 у травні та $5,47 у червні 2024 року. Це перший випадок з 1980-х років, коли ціна перевищила $6 за фунт.
Фундаментальна причина — дефіцит пропозиції на фоні стабільно високого попиту. Яловичий ланцюг постачання США зараз зазнає тиску з різних боків: кліматичних, економічних і політичних, пише Successful Farming.
Багаторічна посуха 2021–2022 років спричинила істотне скорочення поголів’я ВРХ. За даними останнього Сільськогосподарського перепису USDA, у 2017–2022 роках кількість фермерських господарств у США (включно з ранчо) скоротилася на 7% — або 141 733 господарства. Американське фермерське бюро вказує на дві ключові причини: зростання виробничих витрат та конкуренцію з боку імпорту.
Ситуацію погіршили й обмеження на імпорт. У травні США тимчасово заборонили ввезення живої худоби з Мексики через спалах паразитичного захворювання — личинки гвинтового гнильника. За словами співзасновника Ranchbot Ендрю Коппіна, це рішення одразу вплинуло на подорожчання м’яса.
А вже з 1 серпня вступає в силу нове мито — 50% на імпорт яловичини з Бразилії. Ця країна забезпечує близько 23% усіх імпортних поставок яловичини до США. За даними Reuters, бразильські постачальники вже переглядають плани експорту, що загрожує ще більшим розривом глобального ланцюга постачання.
Як зазначає Newsweek, дорожчання яловичини та інших базових продуктів, таких як яйця, стало відчутним ударом по бюджету американських родин у 2025 році. Особливо болісним це є влітку — сезон пікніків і барбекю, коли споживання яловичини традиційно зростає.
За останніми даними Індексу споживчих цін, вартість стейків зросла на 12,4% у річному вимірі, тоді як яловичий фарш подорожчав на 10,3%. Для порівняння: свинина зросла всього на 0,5%, а курятина — на 3,9%.
Експерти прогнозують, що тренд до зростання цін на яловичину збережеться щонайменше до 2026 року. Причина — повільне відновлення поголів’я та глобальні проблеми з імпортом. Крім того, виробництво стало дорожчим, а логістичні виклики продовжують зростати.
Для споживачів це означає, що яловичина залишиться продуктом «преміального сегмента», а для агробізнесу — необхідність адаптації до нових умов і пошуку альтернатив як у постачанні, так і у ціновій політиці.
