Новий виклик. Як створюють українські крафтові сири за дефіциту електрики
З Донеччини на Волинь: фермер перевіз козину ферму та запускає виробництво сирів
27 грудня 2022, 08:00 4839
Екоферму «Козацьке подвір’я» підприємець Сергій Свириденко заснував у 2016 році на Донеччині. У рідному селі виготовляв крафтові м’ясні делікатеси та сири. Все змінилося 24 лютого з початком повномасштабного вторгнення росії в Україну.
Ускладнилися умови вирощування тварин, реалізовувати продукцію ставало дедалі важче, дохід почав різко падати. Власник екоферми почав шукати більш спокійну територію, куди б можна було виїхати. Згодом Сергія запросив до себе волинський підприємець Іван Будь. Пропозиція була прийнята, тож зараз вони працюють разом.
«Коза — це така тварина, яка потребує вкладень один раз на рік, на час заготівлі кормів улітку. На жаль, заготовлений корм я не зміг забрати з собою, це б коштувало дуже дорого. Авто для вивезення тварин обійшлося в 150 тис. грн. Зараз доходів немає, всі кошти йдуть на облаштування приміщення, на зарплатню працівникам і відновлення виробництва», — розповідає AgroPortal.ua Сергій Свириденко.
За словами фермера, на корми для тварин потрібно щонайменше 200 тис. грн, яких наразі немає, тож він відкрив збір на корми на банку від «Монобанка»
Поки ферма знаходиться у стадії відновлення, працювати з торговими мережами не в змозі, тому сьогодні придбати смаколики з «Козацького подвір’я» можна на сайті.
Фермер отримав два гранти, наразі закуповує обладнання.
«Зараз маю 150 голів кіз із молодняком, але жодна з них на даний час уже не дає молока. Вони раніше пішли в запуск, готуються стати мамами. Тож із козиного молока зараз не виробляємо нічого. У лютому почнуться окоти, і потроху будемо виготовляти бринзу, потім качоту і молоко козине питне. Гадаю, на другу половину травня вийдемо на більш серйозний обсяг, а влітку очікуємо десь 200 л козиного молока», — розповідає Сергій.
За словами власника екоферми, на їхню роботу суттєво впливають відключення електроенергії. За можливості намагаються працювати, коли її вмикають, але є деякі довготривалі процеси, які взагалі не можуть виконуватися у таких умовах.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
31 серпня 2026, 07:201297День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волині показали 46 сортів картоплі
28 серпня 2026, 07:20704Вино, ефіроолійні рослини та локальні продукти: на Львівщині запрацювала нова агролокація
26 серпня 2026, 07:20671На Одещині агровиробникам продемонстрували сучасні технології у зрошенні
- 27 серпня 2026, 14:55 581
Імпорт сирів у 3,5 раза перевищує експортУкраїна в січні-липні 2026 року імпортувала 28,3 тис. тонн сирів, що на 24,7% більше, ніж за аналогічний період минулого року, тоді як експорт українських сирів зріс лише на 1,2% — до 8,2 тис. тонн.
- 23 серпня 2026, 15:20 1652
Провідні компанії представлять на EuroTier сучасні стратегії селекціїОхоплюючи основні види худоби, зокрема свиней, велику рогату худобу, птицю, коней, овець та кіз, на EuroTier 2026 — провідній виставці для фахівців у галузі тваринництва — буде представлено інновації та перспективні розробки в усьому тваринницькому секторі.
- 20 серпня 2026, 13:21 936
Жири вниз, сири вгору: як змінились ціни на біржові молочні продуктиІндекс цін на молочну продукцію Global Dairy Trade (GDT) на торгах 18 серпня зріс на 2,3% — до $3,87 тис.
- 19 серпня 2026, 16:50 867
На Одещині виявили схему шахрайства з дотаціями за овець та кіз на 1,4 млн грнДержавне бюро розслідувань (ДБР) перевіряє можливу схему незаконного отримання бюджетних дотацій за нібито наявне поголів’я овець та кіз на Одещині.
- 08 серпня 2026, 16:00 1210
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.
- 01 серпня 2026, 06:44 2239
Унікальні сири ручної роботи: як реміснича сироварня у Швеції поєднує економічний та екологічний складникиПристрасть до натуральної їжі та глибока повага до сировини — це головні орієнтири в роботі сироварні Soldattorpets Mejeri у Швеції. Ферма працює за принципами сталого виробництва. За словами її власників, цей підхід поєднує водночас економічний та екологічний складники, адже бізнес має бути життєздатним фінансово, але водночас працювати в гармонії з довкіллям.
- 28 липня 2026, 16:49 35889
Ферма на Київщині утримує 200 кіз на вільному випасі на території 30 гаСтворення Virtuoso by Lukachivka починалося зі 120 тварин. На старті власники закладали правильну генетику стада та максимально орієнтувалися на європейські стандарти. Сьогодні поголів’я ферми налічує близько 200 кіз.