Новий виклик. Як створюють українські крафтові сири за дефіциту електрики
З Донеччини на Волинь: фермер перевіз козину ферму та запускає виробництво сирів
27 грудня 2022, 08:00 4856
Екоферму «Козацьке подвір’я» підприємець Сергій Свириденко заснував у 2016 році на Донеччині. У рідному селі виготовляв крафтові м’ясні делікатеси та сири. Все змінилося 24 лютого з початком повномасштабного вторгнення росії в Україну.
Ускладнилися умови вирощування тварин, реалізовувати продукцію ставало дедалі важче, дохід почав різко падати. Власник екоферми почав шукати більш спокійну територію, куди б можна було виїхати. Згодом Сергія запросив до себе волинський підприємець Іван Будь. Пропозиція була прийнята, тож зараз вони працюють разом.
«Коза — це така тварина, яка потребує вкладень один раз на рік, на час заготівлі кормів улітку. На жаль, заготовлений корм я не зміг забрати з собою, це б коштувало дуже дорого. Авто для вивезення тварин обійшлося в 150 тис. грн. Зараз доходів немає, всі кошти йдуть на облаштування приміщення, на зарплатню працівникам і відновлення виробництва», — розповідає AgroPortal.ua Сергій Свириденко.
За словами фермера, на корми для тварин потрібно щонайменше 200 тис. грн, яких наразі немає, тож він відкрив збір на корми на банку від «Монобанка»
Поки ферма знаходиться у стадії відновлення, працювати з торговими мережами не в змозі, тому сьогодні придбати смаколики з «Козацького подвір’я» можна на сайті.
Фермер отримав два гранти, наразі закуповує обладнання.
«Зараз маю 150 голів кіз із молодняком, але жодна з них на даний час уже не дає молока. Вони раніше пішли в запуск, готуються стати мамами. Тож із козиного молока зараз не виробляємо нічого. У лютому почнуться окоти, і потроху будемо виготовляти бринзу, потім качоту і молоко козине питне. Гадаю, на другу половину травня вийдемо на більш серйозний обсяг, а влітку очікуємо десь 200 л козиного молока», — розповідає Сергій.
За словами власника екоферми, на їхню роботу суттєво впливають відключення електроенергії. За можливості намагаються працювати, коли її вмикають, але є деякі довготривалі процеси, які взагалі не можуть виконуватися у таких умовах.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
25 вересня 2026, 07:31231Ukraine Organic Awards: визначено найкращих гравців органічного ринку
23 вересня 2026, 07:20401LNZ Hub: які схеми захисту дали результат?
21 вересня 2026, 07:20625BEDNAR показала техніку для основних польових операцій
- 24 вересня 2026, 18:00 1562
Українські сири вперше представили на міжнародній виставці в ІталіїМайстер-клас, присвячений українським сирам, відбувся 23 вересня під час міжнародної виставки B2Cheese у Бергамо (Італія).
- 19 вересня 2026, 06:18 951
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 18 вересня 2026, 14:25 820
Імпорт сирів скорочується, але запаси стримують зростання цінУкраїнські сировари продовжують потерпати від логістичних проблем, спричинених російськими обстрілами, однак поступово адаптуються до нових умов роботи.
- 18 вересня 2026, 07:20 1035
CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти15 вересня у Києві зустрілися фіналісти освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine. Позаду — кілька місяців навчання, менторство та робота над власними бізнес-ідеями. Попереду — новий етап розвитку власної справи, вже з грантовою підтримкою, та крафтярської спільноти.
- 08 вересня 2026, 06:13 1044
Додаткові гроші та довіра покупців: як географічне зазначення збільшує вартість продукту в 20 разівУнікальний продукт із впізнаваним ім'ям, захищеним європейським законодавством, доступ до грантів і нових бізнес-можливостей — лише короткий перелік переваг географічного зазначення (ГЗ). Попри відчутно вищу ціну, попит на таку продукцію високий навіть на внутрішньому ринку.
- 01 вересня 2026, 12:45 997
На Дніпропетровщині продається ферма на 200 кізНа Дніпропетровщині виставили на продаж козине господарство «о’Ферма».
- 23 серпня 2026, 15:20 2023
Провідні компанії представлять на EuroTier сучасні стратегії селекціїОхоплюючи основні види худоби, зокрема свиней, велику рогату худобу, птицю, коней, овець та кіз, на EuroTier 2026 — провідній виставці для фахівців у галузі тваринництва — буде представлено інновації та перспективні розробки в усьому тваринницькому секторі.
- 19 серпня 2026, 16:50 1032
На Одещині виявили схему шахрайства з дотаціями за овець та кіз на 1,4 млн грнДержавне бюро розслідувань (ДБР) перевіряє можливу схему незаконного отримання бюджетних дотацій за нібито наявне поголів’я овець та кіз на Одещині.
- 08 серпня 2026, 16:00 1448
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.