Coyote Bakery. Ветеран ЗСУ запустив виробництво печива без борошна
Ветеран масштабує виробництво м’ясних снеків у Львові
31 травня 2025, 06:28 6160
Ветеран війни Сергій Жуковський, який втратив обидві руки під час бойових дій, сьогодні продовжує свою підприємницьку діяльність. Майже два десятки років він будував бізнес на рідному Запоріжжі — займався продажем сільгоспзапчастин. Та війна змінила все. Тепер у Львові разом із родиною Сергій розвиває власну справу — крафтовий бренд м’ясних снеків «Сушена радість».
«Вперше м’ясні снеки я спробував ще під час служби в ЗСУ восени 2022 року — тоді волонтери надіслали джерки та кабаноси. Частину з них разом із літнім одягом переслав додому. Смаколики сподобалися моєму старшому сину», — розповів під час прямого ефіру в Instagram для AgroPortal.ua Сергій Жуковський.
Після другого поранення, реабілітації в центрі Superhumans і перших протезів Сергій проходив багато навчальних курсів. Там, жартує, дівчата постійно нагадували: «Скільки можна вчитись — час щось запускати».
На чергове навчання потрібно було їхати з бізнес-ідеєю. Під час обіду вдома Сергій сказав, що готовий працювати, але не знає, з чого почати. І тоді син нагадав про джерки. Для реалізації такого бізнесу підприємець залучив грантові кошти, сума яких склала 1,7 млн грн.
Сергій Жуковський з дружиною
«Під час підготовки до першого гранту я заздалегідь домовився з двома постачальниками м’яса. Усі документи, окрім рахунків, були готові — їх обіцяли надати пізніше. Та коли заявку вже подали, обидві компанії відмовили у співпраці, знаючи, що це ветеранський бізнес», — розповідає Сергій.
У ситуації, що склалася, допоміг львівський ресторатор, у якого ветеран колись був на екскурсії, і той тоді зауважив: «У львівського бізнесу свої правила. Якщо будуть питання — звертайтесь».
Ресторатор допоміг налагодити контакт із постачальником сертифікованої сировини — компанією «Галицька свіжина», яка працює офіційно й за перерахунком.
Саме з ними і співпрацює «Сушена радість» до сьогодні. «Мені подобається, що сировину привозять прямо під виробництво. До речі, це вже наше друге приміщення. У ньому зараз 10 дегідраторів, хоча задіяна в роботу лише половина машин, потужність мережі дуже слабка», — розповідає власник бренду.
Роботу «Сушена радість» розпочала з двох видів м’яса — курятини й свинини — і шести смакових варіацій. Згодом додали індичку, телятину та кабаноси.
Сьогодні переробляють близько 50 кг свіжого м’яса, з яких виходить 15 кг готових снеків на день. На місяць потенційно бренд може виробляти до 400 кг сухої продукції — це той обсяг, який потягнуть наявні потужності.
«Усі розрахунки щодо виробництва я спочатку брав з інтернету, але на практиці виявилося, що вони не відповідають реальності. Продавці дегідраторів писали, що в камеру вміщується 20 кг м’яса, виробники стверджували, що під час сушіння втрачається 40–50% ваги. А за фактом усе не так. Тому ми все адаптували самостійно, під себе», — ділиться досвідом Сергій Жуковський.
У планах виробника — розширення асортименту гострими смаками та екзотичними видами м’яса. Жінки, зазначає, більше купують джерки з курки та індички, а чоловіки — зі свинини та телятини.
Продають продукцію вроздріб, з деякими ветеранськими бізнесами є оптові домовленості. Дуже виручають ярмарки: на одному можуть продати 10–15 кг готової продукції.
«Щоб потрапити на торгову полицю, потрібно пройти сертифікацію — і ми вже на пів шляху до цього. У планах — масштабування бізнесу через франшизу, щоб «Сушена радість» з’явилася в інших регіонах України. Її зможуть брати ветерани або члени їхніх родин», — зазначає підприємець.
Окрім сім’ї Сергія, до бізнесу залучені й наймані працівники, серед яких — член родини ветерана та особа з інвалідністю ІІ групи, отриманою внаслідок війни.
«Мої працівники отримують по 20 тис. грн, а я як власник — 10–15. Фактично виходить, що працюю на свою команду. Бізнес ще на етапі розвитку, але вже наступного року планую вирости та вийти на стабільний прибуток», — прогнозує Сергій Жуковський.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
30 жовтня 2026, 07:20285Від Дія.City до сучасного агровиробництва: технологічні виклики на TECHNOVATION
28 жовтня 2026, 07:20385Гастровечір у Львові: від локального продукту до високої кухні
26 жовтня 2026, 07:20842На Миколаївщині розвивають виноградник за принципами регенеративного землеробства
- 31 жовтня 2026, 06:18 482
Від гречки до мочених яблук: топ-5 авторських коктейлів із українським смакомГречка, квас, березовий сік, бузина, капуста, липовий цвіт, мак, обліпиха, фенхель і навіть мочені яблука — усе це може бути не лише у стравах, а й у коктейльному келиху.
- 30 жовтня 2026, 09:28 1015
Кабмін оновлює правила роботи бізнесу під час повітряної тривогиКабінет Міністрів України пропонує оновити порядок роботи підприємств під час жовтого рівня повітряної тривоги, передбачивши додатковий час для облаштування укриттів і диференційовані вимоги до їхньої місткості.
- 29 жовтня 2026, 06:13 3438
На пасіку після війни: як бджільництво допомагає ветеранам повертатися до життяЗ 2022 року Україна втратила близько 30% пасік, проте залишається одним із лідерів світового експорту меду. До того ж бджільництво стає для багатьох ветеранів джерелом внутрішнього спокою, новою професією та основою для власної справи, що допомагає успішно повернутися до цивільного життя.
- 23 жовтня 2026, 18:00 1544
Львівщина спрямує 9,2 млн грн на підтримку аграріївУ Львівській області погодили 9,2 млн грн фінансової підтримки сільгоспвиробникам за трьома напрямами: придбання племінної худоби, техніки для ветеранського бізнесу та компенсація відсотків за фінансовим лізингом.
- 22 жовтня 2026, 06:16 1333
Ветеранський бізнес на Житомирщині: як колишній військовий запустив бренд натуральних олійПісля повернення зі служби у ЗСУ Олександр Горох із Житомирщини вирішив зайнятися власною справою. Він обрав виробництво олій холодного віджиму, хоча раніше майже не мав досвіду в цій сфері. Тепер під брендом Freya Natural Oil виготовляють 12 видів олій, а серед подальших планів — збільшення обсягів виробництва та переробка макухи, що залишається після віджиму.
- 10 жовтня 2026, 16:00 1047
Lidl запустила продажі гібридного мʼяса з гороховим білком у БританіїМережа Lidl минулого місяця запустила по всій Великій Британії новий асортимент продуктів із високим вмістом білка.
- 07 серпня 2026, 14:45 1973
Запуск виробництва м’ясних снеків потребує від $20 тис.Для запуску виробництва м’ясних снеків потрібно близько $20–30 тис. Такої суми достатньо, щоб орендувати приміщення, придбати необхідне обладнання та облаштувати виробництво відповідно до всіх вимог.