Coyote Bakery. Ветеран ЗСУ запустив виробництво печива без борошна
Ветеран масштабує виробництво м’ясних снеків у Львові
31 травня 2025, 06:28 5356
Ветеран війни Сергій Жуковський, який втратив обидві руки під час бойових дій, сьогодні продовжує свою підприємницьку діяльність. Майже два десятки років він будував бізнес на рідному Запоріжжі — займався продажем сільгоспзапчастин. Та війна змінила все. Тепер у Львові разом із родиною Сергій розвиває власну справу — крафтовий бренд м’ясних снеків «Сушена радість».
«Вперше м’ясні снеки я спробував ще під час служби в ЗСУ восени 2022 року — тоді волонтери надіслали джерки та кабаноси. Частину з них разом із літнім одягом переслав додому. Смаколики сподобалися моєму старшому сину», — розповів під час прямого ефіру в Instagram для AgroPortal.ua Сергій Жуковський.
Після другого поранення, реабілітації в центрі Superhumans і перших протезів Сергій проходив багато навчальних курсів. Там, жартує, дівчата постійно нагадували: «Скільки можна вчитись — час щось запускати».
На чергове навчання потрібно було їхати з бізнес-ідеєю. Під час обіду вдома Сергій сказав, що готовий працювати, але не знає, з чого почати. І тоді син нагадав про джерки. Для реалізації такого бізнесу підприємець залучив грантові кошти, сума яких склала 1,7 млн грн.
Сергій Жуковський з дружиною
«Під час підготовки до першого гранту я заздалегідь домовився з двома постачальниками м’яса. Усі документи, окрім рахунків, були готові — їх обіцяли надати пізніше. Та коли заявку вже подали, обидві компанії відмовили у співпраці, знаючи, що це ветеранський бізнес», — розповідає Сергій.
У ситуації, що склалася, допоміг львівський ресторатор, у якого ветеран колись був на екскурсії, і той тоді зауважив: «У львівського бізнесу свої правила. Якщо будуть питання — звертайтесь».
Ресторатор допоміг налагодити контакт із постачальником сертифікованої сировини — компанією «Галицька свіжина», яка працює офіційно й за перерахунком.
Саме з ними і співпрацює «Сушена радість» до сьогодні. «Мені подобається, що сировину привозять прямо під виробництво. До речі, це вже наше друге приміщення. У ньому зараз 10 дегідраторів, хоча задіяна в роботу лише половина машин, потужність мережі дуже слабка», — розповідає власник бренду.
Роботу «Сушена радість» розпочала з двох видів м’яса — курятини й свинини — і шести смакових варіацій. Згодом додали індичку, телятину та кабаноси.
Сьогодні переробляють близько 50 кг свіжого м’яса, з яких виходить 15 кг готових снеків на день. На місяць потенційно бренд може виробляти до 400 кг сухої продукції — це той обсяг, який потягнуть наявні потужності.
«Усі розрахунки щодо виробництва я спочатку брав з інтернету, але на практиці виявилося, що вони не відповідають реальності. Продавці дегідраторів писали, що в камеру вміщується 20 кг м’яса, виробники стверджували, що під час сушіння втрачається 40–50% ваги. А за фактом усе не так. Тому ми все адаптували самостійно, під себе», — ділиться досвідом Сергій Жуковський.
У планах виробника — розширення асортименту гострими смаками та екзотичними видами м’яса. Жінки, зазначає, більше купують джерки з курки та індички, а чоловіки — зі свинини та телятини.
Продають продукцію вроздріб, з деякими ветеранськими бізнесами є оптові домовленості. Дуже виручають ярмарки: на одному можуть продати 10–15 кг готової продукції.
«Щоб потрапити на торгову полицю, потрібно пройти сертифікацію — і ми вже на пів шляху до цього. У планах — масштабування бізнесу через франшизу, щоб «Сушена радість» з’явилася в інших регіонах України. Її зможуть брати ветерани або члени їхніх родин», — зазначає підприємець.
Окрім сім’ї Сергія, до бізнесу залучені й наймані працівники, серед яких — член родини ветерана та особа з інвалідністю ІІ групи, отриманою внаслідок війни.
«Мої працівники отримують по 20 тис. грн, а я як власник — 10–15. Фактично виходить, що працюю на свою команду. Бізнес ще на етапі розвитку, але вже наступного року планую вирости та вийти на стабільний прибуток», — прогнозує Сергій Жуковський.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
14 вересня 2026, 07:20346У Києві назвали найсильніші проєкти української хлібопекарської галузі
11 вересня 2026, 07:20437В Україні представили колекційний альманах про український хліб
09 вересня 2026, 07:20823У НУБіП відкрили інноваційний навчальний центр HORSCH
- 15 вересня 2026, 14:22 30
USDA прогнозує рекордне виробництво олійних у 2026/27 МРМіністерство сільського господарства США (USDA) у вересневому звіті підвищило прогноз світового виробництва олійних культур у 2026/27 МР на 2,44 млн т — до рекордних 723,46 млн т. Це на 22,42 млн т більше, ніж минулого сезону.
- 14 вересня 2026, 11:09 938
Зеленський: Україна не повинна сама вирішувати проблему блокади Чорного моряБлокування експорту продовольства з України морським шляхом негативно вплине на продовольчу безпеку всього світу.
- 14 вересня 2026, 08:40 702
Удари росії по українській агропереробці додають ризиків на світовому продовольчому ринкуУдари рф по підприємствах агропереробки створюють додаткові ризики для агросектору України та світового продовольчого ринку, оскільки пошкодження виробничих потужностей впливає на попит на сировину та можливості її реалізації.
- 13 вересня 2026, 16:00 752
Крафтовий бровар планує збільшити виробництво завдяки грантуФіналіст проєкту для крафтових виробників CraftUp Ukraine — виробник автентичного пива, власник бренду Dwarf Brewery beer Віктор Єсіпов із Харківщини — планує перезапустити виробництво завдяки грантовій підтримці, яку сподівається отримати в межах проєкту. Бровар хоче придбати автоматичну пивоварню й обладнання, яке пришвидшить процес варіння пива.
- 12 вересня 2026, 06:18 3330
Олія холодного віджиму та мацерати. Як переробка змінює економіку горіхового садуВолоський горіх — практично безвідходна культура. І заробляти тут можна не лише на продажі ядра. З нього віджимають олію, виготовляють мацерати, а макуху, що залишається після віджиму, переробляють на борошно та інші харчові продукти. Використання знаходиться навіть для зелених горіхів, перегородок, шкаралупи та листя. Тож один урожай може дати виробнику одразу кілька продуктів із доданою вартістю.
- 04 вересня 2026, 13:50 968
На Одещині створять індустріальний парк для переробки овочів, фруктів і картопліУряд включив до Реєстру індустріальних парків «Бессарабський АгроТех Парк» в Одеській області та «Хорватський Гостинець» у Львівській області.
- 07 серпня 2026, 14:45 1772
Запуск виробництва м’ясних снеків потребує від $20 тис.Для запуску виробництва м’ясних снеків потрібно близько $20–30 тис. Такої суми достатньо, щоб орендувати приміщення, придбати необхідне обладнання та облаштувати виробництво відповідно до всіх вимог.
- 03 серпня 2026, 18:00 2555
На українському ринку з’явилися нові м’ясні снекиЛьвівський бренд Good Meals виготовляє авторські м’ясні снеки.