Сироварня почала свою роботу з травня 2023 року і ще знаходиться в стані модернізації та розвитку. Виробництво натуральних витриманих крафтових сирів — магніт для туристів та приклад розвитку українського села!
Сироварня як магніт для відвідувачів. На Житомирщині розвивають екотуризм
13 січня 2024, 06:00 8532
Для виробництва сирів у «Браталівській сироварні» на Житомирщині використовують коров’яче молоко від місцевих фермерів, яке приймають за ціною в 1,5 раза вищою, ніж молокопереробні заводи.
Ідея створення сироварні зародилася ще в 2021 році як частина проєкту «Екотуризм на селі». Осередок туристичного напряму планували розвивати на території колишньої школи. На початку XX століття ця будівля була резиденцією родини Терещенків.
Сергій Іванкевич, власник крафтового виробництва «Браталівська сироварня»
Виробництво він будував з нуля, залучивши спеціалістів із досвідом сироваріння.
«Виготовляємо напівтверді та тверді сири, які мають термін визрівання від 3 до 6 місяців. Також готуємо свіжі мʼякі сири типу моцарела, буррата, страчателла, халумі та рікота. На кожен продукт є свій покупець, і, як правило, замовлення включає набір як твердих, так і м’яких сирів», — продовжує виробник.
На сироварні робота є щодня, тож поряд із власником працюють наймані люди з його селища та сусідніх сіл.
Сьогодні бажаючі скуштувати продукцію «Браталівської сироварні» можуть здійснити замовлення через Instagram та Facebook. Зустріти її також можна на ярмарках. У 2023 році сировари відвідали таких три — два у Львові та один у Буковелі.
«До сироварні у мене була невеличка любительська пасіка на 6 вуликів. У 2023 році я збільшив її до 50 вуликів, щоб забезпечити наших покупців сиру ще й поліським медом. Спеціально для цього закінчив навчальний курс «Пасічника» на кафедрі НУБіП. Щоб з усім цим справитися, формую команду, яка допомагає та підтримує мене», — розповідає Сергій Іванкевич.
За словами власника сироварні, щойно він побачить, що всі процеси налагоджені, й робота триває без його втручання — продовжить займатися проєктом «Екотуризм на селі»: будинки для відпочинку, майстер-класи, програми активного відпочинку тощо. Це планується в найближчому майбутньому.
Робота під час війни вносить свої корективи в життя кожного і, відповідно, в розвиток бізнесу — блекаути, працівники, логістика і, звичайно, моральний стан.
«Ми працюємо на електриці, тому будь-які проблеми з енергосистемою напряму відображаються на нашій роботі. Хлопці з села пішли захищати країну, тому не вистачає робочих рук. Ну і, звичайно, моральний стан — усі ми в постійному стресі, з яким маємо справлятися і не опускати рук», — підсумував Сергій Іванкевич.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
16 жовтня 2026, 07:20325На Вінниччині вирощують декоративні гарбузи для геловінського декору
14 жовтня 2026, 07:20804Паста з нуту й сочевиці: як працює один із найбільших у світі заводів з переробки бобових
12 жовтня 2026, 07:20833Українські виробники шукають нові ринки збуту на Fruit Attraction 2026
- 18 жовтня 2026, 15:25 415
Названо найдорожчі види рослинних олійОдними з найдорожчих рослинних олій у виробництві є амарантова та олія з кедрового горіха.
- 17 жовтня 2026, 09:30 919
Крафтярі CraftUP Ukraine долучаться до живої мапи смаків УкраїниУчасники освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine зможуть представити свої продукти та історії на Foodture Ukraine — живій мапі смаків України.
- 04 жовтня 2026, 16:00 1027
У Львові відбудеться преміальний гастрономічний вечір23 жовтня у ресторані Safe в BANKHOTEL у Львові відбудеться перший камерний гастрономічний вечір The Table.8. Новий формат об’єднає гастрономію, бізнес, стиль, музику та нетворкінг.
- 30 вересня 2026, 17:25 746
Італійські сорти фундука не витримали українських морозівІталійські сорти фундука на Житомирщині зазнали значних втрат через зимові та весняні морози. Урожай на підприємстві «Горіх Полісся» скоротився приблизно на 90%.
- 29 вересня 2026, 12:00 1085
Сироварні шукають ексклюзивні рішення для асортиментуУ крафтовому бізнесі варто мати свій почерк, створювати індивідуальну презентацію та подачу продукту.
- 28 вересня 2026, 13:20 1015
Ворог другий раз за місяць ударив по великому виробнику морозиваРосійські війська вночі 28 вересня атакували безпілотниками підприємство харчової промисловості в Житомирській громаді.
- 23 вересня 2026, 11:11 631
У неймовірному селищі на Львівщині захистили головну туристичну родзинкуУ селищі Підкамінь на Львівщині встановили охоронні межі однієї з головних туристичних візитівок громади — Чортового каменю.
- 19 вересня 2026, 06:18 1542
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 08 серпня 2026, 16:00 1546
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.