Одна из крупнейших мировых выставок пищевой промышленности — SIAL 2024 состоялась в Париже в конце октября. Это мероприятие собрало тысячи производителей, дистрибьюторов, рестораторов и импортеров со всего мира, чтобы представить новейшие тренды и инновации в сфере питания.

В Нью-Йорке состоялось одно из самых престижных продовольственных событий года — Summer Fancy Food Show, которое объединило лидеров отрасли, инноваторов и энтузиастов для обсуждения последних тенденций, продуктов и технологий, которые формируют будущее пищевой индустрии.

К сожалению, из-за долгой традиции коммунизма и подавления индивидуальной инициативы понятие интеллектуальной собственности в Украине не утверждено так прочно, как в западных странах. Именно поэтому некоторые до сих пор в быту называют все игристое «шампанским», а некоторые производители называют свежий рассольный сыр «фетой», даже если он изготовлен в Украине, а не в Греции.

До недавнего времени сыр считался высококалорийным и нездоровым продуктом. Однако из-за отказа от мяса и красной рыбы (флекситаризма) он стал альтернативным источником белка. Поэтому отслеживание вкусовых тенденций сыра стало играть важную роль в формировании потребительского спроса.