World Cheese Awards: як обирали найкращий сир

10 листопада 2021, 07:22 3292

В Іспанії відбувся щорічний масштабний конкурс сирів World Cheese Awards, у рамках якого обрали найкращий продукт 2021 року. Переможцем став м'який козячий сир під назвою Olavidia — він випередив понад 4 тисячі конкурентів із понад 40 країн.

Сир-переможець від іспанського виробника Quesos y Besos (Сири та поцілунки) отримав 103 голоси.

Найкращий сир 2021 року виготовляється в невеликій сироварні, яка розташована в іспанському місті Хаен, відомому своїми оливками. У компанії працює лише 6 співробітників.

Olavidia має помітну чорну смугу посередині, а дозрів він із використанням Penicillium Candidum та золи оливкових кісточок.

Друге місце у конкурсі World Cheese Awards 2021 посів французький сир Fromagerie Berthaut, витриманий у спирті Marc de Bourgogne. Він утримував лідерські позиції до останнього.

Найвищі оцінки також отримали сири:

• Fromagerie Berthaut (Франція)

• Van der Heiden Kass (Нідерланди)

• Csíz Sajtmühely Kft (Угорщина)

• Zijerveld Food (Нідерланди)

• Quesos y Besos (Іспанія)

• Trethowan's Dairy Ltd (Велика Британія)

• MAAZ Cheese (Нідерланди)

• Caseificio Brusati — Caseificio Artigianale (Італія)

• Dorfsennerei Schlins (Австрія)

• Almnäs Bruk AB (Швеція)

• Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca Societa Agricola Cooperativa (Італія)

• Prolactine France (Франція)

• Trethowan's Dairy Ltd (Велика Британія)

• Firesland Campina (Нідерланди)

• Atelier de Formage (Японія)

Джерело фото: Ardis Group