Біодинамічна козина ферма на Прикарпатті варить десятки видів сиру

04 червня 2025, 07:20 209

Мирослава Волощук із села Трійця на Івано-Франківщині створила біодинамічну козину ферму й виготовляє понад 30 видів сиру — від твердих до сирів із пліснявою. Усе починалося з чотирьох кіз, а нині господарство налічує 34 тварини. За сезон з молока однієї кози тут отримують до 40 кг сиру.

Сироварінням жінка займається з 2016 року. Досвід переймала на італійських ремісничих сироварнях, там же замовила й мідний 100-літровий чан, у якому варить сир на вогні.

На фермі дотримуються біодинамічних принципів: мінімальне втручання в життя тварин, комфортні умови й ручна праця на всіх етапах — від доїння до дозрівання сиру. У 2022 році на території ферми заклали сад з пряними травами для сиру.

Господарство є учасником міжнародного руху Slow Food, а сама Мирослава активно популяризує споживання козиного сиру.

Джерело фото: Суспільне Івано-Франківськ