Шпинат: правда й міфи про одну з найпопулярніших зелених культур
Культура лише для свіжого ринку: особливості вирощування салату
15 серпня 2026, 06:18 75
Салат вважається однією з найпростіших зелених культур, однак навколо його вирощування, зберігання, користі та бізнес-перспектив існує чимало міфів.
Агроном ТОВ «Вершки та Корінці» Надія Марченко розповіла AgroPortal.ua, що насправді варто знати про салат виробникам і споживачам.
Так, це правда.
За словами Надії Марченко, салат справді можна вважати доволі простою культурою для вирощування, особливо у весняний, літній та ранньоосінній періоди. Водночас основні труднощі виникають саме взимку.
Так, але насамперед на гідропоніці.
Надія Марченко пояснює, що вирощувати салат цілий рік можна на гідропоніці. Водночас вона наголошує: є велика різниця між вирощуванням у полі, в земляних теплицях і на гідропоніці.
Так, але ключове значення має охолодження.
Експертка уточнює, що у випадку гідропонного салату питання зберігання особливо важливе. Такий салат росте швидко і вбирає багато вологи, тому перед відправкою до магазину його обов’язково потрібно охолоджувати.
За словами Надії Марченко, у теплицях, які займаються вирощуванням салату, обов’язково має бути холодильник. Салат має охолоджуватися щонайменше близько 12 годин. Якщо салат охолодити за температури близько 15°C, він може зберігатися 8–10 днів. Якщо ж його не охолодити, термін зберігання скорочується приблизно до 5–7 днів.
Ні, це міф.
Надія Марченко зазначає, що салат містить багато вітаміну А і є корисним саме завдяки цьому. За словами експертки, поживна цінність може залежати від сорту, однак великої різниці зазвичай немає.
Ні, це міф.
Експертка не погоджується з твердженням, що саме в салаті найбільше накопичуються нітрати.
Ні, не обов’язково.
На думку фахівчині, принципової різниці між органічним і звичайним салатом у цьому контексті немає.
Так, якщо йдеться про гідропоніку.
Для гідропонного салату основним каналом збуту є супермаркети. Водночас перспективним напрямом може бути і прямий продаж у сегмент HoReCa — ресторанам та закладам громадського харчування.
Ні, це неправда.
Між різними способами вирощування є технологічна різниця, однак це не означає, що гідропонний салат є менш корисним.
Так, це свіжий ринок.
За словами Надії Марченко, салат залишається культурою саме для свіжого ринку. Він може продаватися як свіжа продукція або у вигляді салатів у блістерах, однак це все ж належить до свіжого ринку.
Ні, колір не визначає користь.
Надія Марченко зазначає, що колір салату не є показником його більшої користі. За її словами, зелений салат зазвичай більш приємний на смак, ніж червоний.
Єлизавета Котенко, AgroPortal.ua
