Україна має великий потенціал для зростання загального споживання м’яса

Таку думку висловив експерт сільськогосподарських ринків, консультант Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Андрій Панкратов, повідомляє Pig.ua.

«В світі споживання м’яса зростає в цілому приблизно відповідно до темпів зростання населення. При цьому споживання курятини зростає більшими темпами. Згідно зі статистикою, з 2008 року в Україні споживання свинини в розрахунку на душу населення коливається біля відмітки 15 кг на рік, це без урахування субпродуктів і сала. Водночас споживання курятини зросло з 23 кг до 25 кг. На відміну від загальносвітової структури, в Україні курятина — найбільш вживане м'ясо не один десяток років», — зазначає Андрій Панкратов.

За його словами, для українців найбільшим фактором, який впливає на вибір м'яса, є ціна, але крім цього, споживачі зважають на зручність, порційність та наявність окремих страв для приготування тих чи інших частин курятини.

«В багатьох країнах структура споживання м’яса є доволі стиглою, адже сформувалася давно і майже не змінюється. Причому говорити про середньоєвропейську структуру споживання досить складно, тому що в Німеччині та Польщі свинина є найбільш споживаним м’ясом, але у Великобританії, наприклад, птиця — найбільш споживане м’ясо, і скрізь структури ці різні. До речі, якщо взяти, наприклад, Данію, яка відома в свинарстві як країна, з якої походять зразки свинарського бізнесу, генетики, то там споживання свинини на душу населення навіть трішки нижче, ніж в Україні», — зазначає Андрій Панкратов.

Експерт відмічає, що по Європі немає загальної картини, так само як і по Сполучених Штатах, Канаді, Бразилії, Аргентині.

«Повсюди є якісь свої відмінності, й повсюди споживання птиці зростає, але не так, щоб докорінно змінити структуру споживання, яка складалася багато років. Є тенденція загального зростання споживання. В цій структурі потроху збільшується споживання птиці, а споживання свинини в середньому по Європі збільшується несуттєво», — підсумував Андрій Панкратов.