Вчені вивели багаторічну пшеницю

23 жовтня 2016, 11:25 5829

У Земельному інституті США вивели сорт багаторічної пшениці — Kernza. Новий сорт зерна вже використовується в ресторанах, кафе, пекарнях. Єдиний його недолік — невеликий розмір насіння (чверть від розміру звичайного зерна пшениці).

Про це повідомляє The Washington Post.

Співзасновник інституту Уес Джексон вперше став вирощувати багаторічні культури в 1970-і рр., після того як виявив різницю між ґрунтами на землях сільськогосподарського призначення та в звичайних преріях.

На оброблених полях Джексон побачив, як розмивається згодом ґрунт і вимиваються поживні речовини, здебільшого від хімічних добрив, і вилуговування відбувається в довколишні річки і струмки. У той же час багаторічні рослини, що ростуть у преріях, де немає щорічної оранки, зробили ґрунт багатим і здоровим. Тоді Джексон замислився над питанням, чи можна перебудувати сільське господарство так, щоб краще імітувати природні умови.

З екологічної точки зору, Kernza робить все те, що недоступно сезонній пшениці. Його коріння проростає на глибину близько 10 футів. Підземна коренева система утримує ґрунт на місці, що запобігає ерозії, а це дозволяє швидко поглинати воду і поживні речовини. Як вдалося встановити під час дослідження, на другий рік росту Kernza зменшує кількість ґрунтової вологи, і це знижує вимивання нітратів на 86% і більше у порівнянні з сезонною пшеницею.

На сьогоднішній день сорт пшениці Kernza росте далеко від місць, де збирається звичайне зерно, на ділянці, що належить Земельному інституту в Канзасі. І на відміну від звичайної пшениці, ці рослини багаторічники. Крім того, оскільки Kernza не «вмирає» після збирання врожаю, рослини ростуть цілий рік і продовжують поглинати вуглець.

Разом із тим наголошується, що Kernza має низький вміст клейковини — на рівні ячмінного борошна, і це робить сорт складним інгредієнтом для випічки хліба, який здебільшого печуть з пшениці.


Для довідки: Земельний інститут довгий час вирощує різні багаторічники: рис, який зараз проходить випробування в Китаї; соняшник для виробництва олії; сорго.