Роль калію в стратегії живлення плодових культур важко переоцінити. Він впливає на вуглецевий обмін, на синтез і переміщення цукрів, азотний обмін і синтез білка, регулює активність поглинання мінерального живлення, зокрема азоту, нейтралізує органічні кислоти в плодах, що має важливе фізіологічне значення. Калій також активує понад 60 ферментів, позитивно впливає на ріст твірних тканин. Калій підвищує тургор клітин і координує рух продихів листкового апарату, тобто за спеки продихи закриваються, і транспірація зменшується, а також підвищує стійкість культур до хвороб.