На Одещині розвивається крафтове виробництво спецій та приправ

Ідея власного виробництва виникла у засновниці компанії Тетяни Широкоступ ще у 2013 році під час подорожі до Грузії. Там вона вперше побачила процес створення ароматних сумішей і зацікавилася впливом спецій на смак страв.

За освітою Тетяна — хімік-технолог і тривалий час працювала в лабораторії. Після початку війни родина була змушена виїхати з Донеччини, а знайти роботу за спеціальністю стало складно. Це й стало поштовхом до запуску власної справи.

Сьогодні «Вікшир» позиціонує себе як виробник натуральної продукції, створеної з урахуванням молекулярних підходів. У виробництві використовують переважно цілі спеції, які подрібнюють безпосередньо перед змішуванням, враховуючи їх фізико-хімічні властивості для максимального розкриття смаку.

Основною продукцією є функціональні суміші для м’ясної галузі — ковбасних виробів, маринадів і гриль-продукції. Окремим напрямом стало копчення спецій: у лінійці є копчена паприка, томати та сіль.

Також підприємство розробляє приправи для овочевих страв, зокрема картоплі та рагу. Продукція орієнтована насамперед на сегмент HoReCa, де важливо не лише смакове поєднання, а й технологічна функціональність кожної спеції.

Важливим елементом виробництва є контроль якості. Сировину закуповують сертифіковану та перевіряють на відсутність бактерій і алергенів, зокрема сальмонели.

Джерело: Південь сьогодні