У Вінниці готують елітні страви з гриба-паразита кукурудзи
«Спори кукурудзяного трюфеля в Україні були завжди. Та фермери досі вважають його за шкідника. За кордоном цей гриб — делікатес. Зокрема у Мексиці, Іспанії та Америці. Наша страва з грибом-паразитом кукурудзи вийшла смачна і легка для шлунку. А головне — дуже корисна, адже цей гриб містить незамінні амінокислоти, одні з небагатьох, що не виробляються в людському організмі, і їх ми можемо отримати тільки ззовні», — зауважує Михайло Нагорняк.
Скуштувати делікатесні страви вже хочуть гурмани з європейських країн. Для них Нагорняк вигадав «тихе полювання» на подільського трюфеля. Та запрошує гастротуристів у село Якушинці. Там на його власній інноваційній селекційно-дослідній ділянці висіяні понад 700 сортів солодкої кукурудзи.
«Особливість подільського кукурудзяного трюфеля в тому, що росте він на солодкій кукурудзі. Наша мета — популяризація подільської нової сезонної страви, туристична привабливість, відродження зеленого та гастротуризму Поділля та України в цілому», — підкреслює селекціонер.
Місцевий шеф-кухар Віктор Палевський готує з подільського трюфеля ризото. «Просто рис замінюю на кукурудзу. У пательні смажимо цибулю, часник, сиру кукурудзу та її трюфелі. Додаємо вершкове масло і будь-який бульйон. Страва має виражений грибний смак, але такого яскравого-яскравого, як у трюфеля оригінального, смаку немає», — пояснює кулінар.
Собівартість такої страви — від 50 гривень. В українських ресторанах це поки що новинка.
AgroPortal.ua за матеріалами Вінниця.info
23 вересня 2026, 07:20126LNZ Hub: які схеми захисту дали результат?
21 вересня 2026, 07:20380BEDNAR показала техніку для основних польових операцій
18 вересня 2026, 07:20871CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти
- 23 вересня 2026, 13:50 216
Пізня малина подорожчала у 2,5 разаНа Вінниччині через холодну весну сезон малини цього року розпочався із запізненням, а врожайність виявилася нижчою. Водночас ціна ягоди зросла до 150 грн/кг — у 2,5 раза більше, ніж торік.
- 22 вересня 2026, 16:50 1187
На Вінниччині стартував збір цукрових буряківНа Вінниччині тривають осінні польові роботи: аграрії завершують збирання пізніх зернових і технічних культур та готують площі під озимі культури врожаю 2027 року.
- 21 вересня 2026, 18:00 1916
На Херсонщині зібрали утричі менше кавунів, ніж планувалиСільгоспвиробники Херсонської області отримали найбільші збитки цього року на вирощуванні кавунів і динь.
- 19 вересня 2026, 06:18 794
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 18 вересня 2026, 19:00 882
У Бразилії прогнозують рекордний урожай сої та кукурудзиЗагальне виробництво сільгоспкультур у Бразилії у 2025/26 МР, за прогнозом Національної компанії постачання (Conab), становитиме 361,7 млн т, що на 2,6% більше, ніж попереднього сезону.
- 18 вересня 2026, 14:50 1411
Кукурудза нового врожаю дешевшає у портах ДунаюЗакупівельні ціни на кукурудзу нового врожаю в портах Дунаю з початку тижня знизилися на $3–10/т і станом на 17 вересня становлять переважно $165–170/т на умовах CPT-порт.
- 16 вересня 2026, 18:00 878
Вінниччина завершила сівбу озимого ріпакуСільськогосподарські підприємства Вінницької області станом на середину вересня посіяли 3,4 тис. га озимих зернових культур, що складає 1,1% від запланованих 322,5 тис. га.
- 06 липня 2026, 13:20 1948
На Вінниччині презентували гастропутівник із автентичними рецептами подільських сілНа Вінниччині презентували гастрономічний путівник «Смак Поділля», до якого увійшли 38 автентичних страв, зібраних у громадах регіону. Видання покликане зберегти кулінарну спадщину Поділля та популяризувати місцеві гастрономічні традиції.
- 30 травня 2026, 06:18 2677
У 90% ресторанів їжа однакова: навіщо HoReCa йде у крафтУкраїнські ресторани дедалі частіше шукають локальні смаки та співпрацюють із крафтовими виробниками. Але за словами «фермерський продукт» стоїть складна логістика, висока собівартість і нестабільні обсяги постачань.
- 05 серпня 2025, 05:48 10851
Починали з перепілок, продовжили фундуком. Як ветеран створив ферму на дві областіСімейна ферма «Перепілка на дубовому листі» стала кроком до відродження сімейних традицій господарювання на землях Львівщини та Рівненщини.