Ранкова кава // Як харчуватися, щоб не втрачати залізо
Часто перешкоди до оптимального накопичення заліза потрібно шукати на рівні його всмоктування.
Харчовий контекст
Погіршують всмоктування таніни чаю, какао, кави тощо, фітати (каші, хлібці тощо), фосфати і кальцій (всі молочні продукти), оксалати та інше.
Додатковий прийом протягом 10 днів молока і сиру на 30-50% знижує засвоєння заліза.
А чай на 62% знижує засвоєння заліза в порівнянні з водою.
Захворювання
На засвоєння заліза впливають хвороби шлунка (найчастіше — знижена кислотність при гастритах) і кишечника. Часто хронічні запальні захворювання (гепсидиновий механізм) блокують всмоктування заліза: ожиріння, аутоімунні захворювання, пухлини, інфекції.
Добавки і препарати
Кальцій, цинк, вітамін Е, антациди, інгібітори протонної помпи (омепразол тощо), тетрациклін, магній погіршують засвоєння заліза. Також знижує всмоктування дефіцит вітамінів і мінералів: В6, В9, В12, міді та марганцю. Мідь і марганець можна приймати одночасно із залізом (для кращої переносимості препарати заліза краще приймати з їжею, але ще краще — перед). Менш значимо впливають молібден, цинк, кобальт.
Покращує всмоктування: вітамін С та інші органічні кислоти, включаючи лимонну, бурштинову та інші, а також фруктоза, сорбіт, амінокислоти (метіонін, цистеїн), «фактор тваринного білка» (міоглобін + гемоглобін).
Вітамін С — найсильніший фактор поліпшення всмоктування заліза.
Тому м'ясо в оцті з додаванням ківі без гарніру і запите водою з лимоном (без молочних продуктів, каш і шпинату) буде простим способом поліпшити засвоєння прийнятих одночасно з цим препаратів заліза.
AgroPortal.ua за матеріалами НВ Style
19 серпня 2026, 07:20235UCAB FOOTBALL CUP 2026. Літні ігри
17 серпня 2026, 07:20775Кермо, поле і TikTok: як 18-річна студентка працює трактористкою
14 серпня 2026, 07:201962Молочне господарство на Вінниччині утримує майже 10 тисяч голів ВРХ
- 15 серпня 2026, 06:18 678
Культура лише для свіжого ринку: особливості вирощування салатуСалат вважається однією з найпростіших зелених культур, однак навколо його вирощування, зберігання, користі та бізнес-перспектив існує чимало міфів.
- 14 серпня 2026, 08:00 4440
Удари по складах: чи зможуть виробники харчів працювати напряму з магазинамиУдари по розподільчих центрах (РЦ) великих торгових мереж, а також по окремих виробниках продуктів харчування спричинили локальний дефіцит деяких товарів і змусили сектор шукати нову модель постачання.
- 22 червня 2025, 09:26 1714
Волошкове поле почало випускати вітамінізоване молокоПрАТ «Юрія», яке виробляє молочну продукцію під ТМ «Волошкове поле», випустило на ринок ще одну новинку — молоко з вітаміном D.
- 09 грудня 2021, 07:15 5434
Зимовий дефіцит: у яких продуктах шукати вітамін DВітамін D невипадково називають «вітаміном сонця» — він у максимальних дозах виробляється тоді, коли наша шкіра піддається впливу тепла та світла. - 16 липня 2021, 06:30 6813
П'ять продуктів, які не можна їсти в спекуУ спекотні та задушливі дні важливо підтримати організм і полегшити свій стан. І перш за все відмовитися від продуктів, які зневоднюють і викликають виділення тепла в нашому тілі. Пропонуємо вашій увазі п'ять продуктів, які не можна їсти в спеку. - 27 травня 2021, 06:13 3349
Ранкова кава // Тільки після обробки. Шість продуктів, які не можна їсти сиримиЯкщо вживати в їжу деякі продукти в сирому вигляді, вони можуть бути токсичними і завдати серйозної шкоди здоров'ю. Вчені назвали продукти, які обов'язково потрібно готувати перед тим, як їсти. - 03 травня 2021, 07:09 4889
Ранкова кава // Найкраща добавка до кавиДо великодньої святкової паски потрібна смачна кава. Ті, хто любить цей напій, іноді задаються питанням, як зробити її смак більш багатим. - 25 листопада 2016, 07:30 3425
Аграрний лайфхак // Де шукати вітамін СЗазвичай ми купуємо лимони, вважаючи їх джерелом вітаміну С. Але не все так просто. Виявляється, є продукти, в яких цього вітаміну ще більше.