Користь і шкода грибів
Міф № 1. Гриби — цінне джерело білка та амінокислот
«Це правда. Гриби дійсно містять достатню кількість білка і незамінні амінокислоти, а також деякі корисні мінерали і мікроелементи, однак вони досить важко перетравлюються, — розповідає завідувач кафедри фізіології, біохімії рослин та біоенергетики НУБіП України Ольга Бойко. – Найбільше корисних речовин міститься саме в шапці грибів, а деякі їхні види вважаються навіть лікувальними».
Міф № 2. Алкоголь розчиняє грибну отруту
Вживання алкогольних напоїв, навпаки, сприяє ураженню печінки та прискорює розвиток симптомів отруєння.
Міф № 3. Гриби накопичують у собі шкідливі речовини з навколишнього середовища
За словами Ольги Бойко, гриби накопичують все і в кілька разів більше, ніж рослини. Тому в міських смугах їх збирати не можна, адже навіть у найменшому грибі можна знайти цілий «букет» радіонуклідів.
Міф № 4. Зрізати потрібно тільки шапки — в грибах вони найбільш корисні
«У грибах ніжка вважається низькосортною, на відміну від шапки, — розповідає для AgroPortal.ua Ольга Бойко. — В шапці грибів є спори, вони — як насіння в рослинах, і саме в них міститься найбільша кількість білка. Тому вони й корисні».
Міф № 5. Підберезовики ростуть під березами, а підосичники — під осиками
Це правда, справа в тому, що гриби утворюють симбіоз із рослинами. Територіальний поділ грибів залежить від типів лісів. Там, де більше сосон, зростає білий сосновий гриб (на Півночі, наприклад). Якщо листяні ліси — більше вовнянок. Якщо ялинники — рижик ялиновий.
Міф № 6. Їстівними грибами не можна отруїтися
«Якщо їстівні гриби було зібрано перерослими, червивими або вони вже почали розкладатися, то ними, звичайно ж, можна отруїтися, — розповідає завідувач кафедри фізіології, біохімії рослин та біоенергетики НУБіП України. — У тканинах цих грибів утворюються токсичні продукти розкладання білків, подібні тим, які присутні в зіпсованих рибних або м'ясних продуктах».
Міф № 7. Щоб визначити, чи є серед грибів отруйні, потрібно зварити їх з цибулиною
Це міф. Гриби містять багато окислювальних ферментів, які під час кипіння потрапляють у розчин і сприяють потемнінню цибулини. Це не пов'язано з тим, отруйні гриби чи ні.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
26 серпня 2026, 07:20364На Одещині агровиробникам продемонстрували сучасні технології у зрошенні
24 серпня 2026, 07:20888Zinka. Побачити виробництво зсередини
21 серпня 2026, 07:202131Святослав Вакарчук заспівав для аграріїв в полі під час жнив
- 15 серпня 2026, 06:18 837
Культура лише для свіжого ринку: особливості вирощування салатуСалат вважається однією з найпростіших зелених культур, однак навколо його вирощування, зберігання, користі та бізнес-перспектив існує чимало міфів.
- 04 липня 2026, 06:18 2008
Шпинат: правда й міфи про одну з найпопулярніших зелених культурШпинат давно став символом здорового харчування, однак навколо цієї культури досі існує чимало міфів — від складності вирощування до користі та потенціалу для бізнесу.
- 25 лютого 2026, 07:20 1740
120 т печериць щомісяця: як Боровик розвиває грибний бізнес і гастротуризм на ЛьвівщиніПід час робочої зустрічі департаменту агропромислового розвитку Львівської ОВА з Дрогобицькою РВА відбулася екскурсія на підприємство «Боровик» — одного з провідних виробників печериць в Україні.
- 08 лютого 2026, 08:00 2315
Світло, кадри та витрати: названо основні виклики для виробників грибів в УкраїніПоточна ситуація залишається складною для виробників грибів шиїтаке в Україні, оскільки відключення електроенергії та нестача робочої сили ускладнюють сезон.
- 08 лютого 2026, 06:28 11191
Броколі: користь, міфи та правда про один із найпопулярніших овочівКапуста броколі давно вийшла за межі модного овочу й упевнено закріпилася у раціоні прихильників здорового харчування. Водночас навколо цієї культури досі існує чимало суперечливих тверджень — від користі заморожування до впливу на профілактику захворювань і складності вирощування.
- 29 грудня 2025, 06:40 4536
Факт чи міф: п’ять тверджень про гербіцидиПоки існуватимуть бур’яни, серед агровиробників укорінюватимуться міфи щодо застосування гербіцидів. Деякі твердження дійсно мають підґрунтя, натомість певні сталі тези не мають ані натяку на правду.
- 28 листопада 2025, 07:20 1057
Овочівники дивують споживача: тренди на ринку консервованої та ферментованої продукціїКонференція VeggiFruits 2025 про переробку овочів, фруктів, ягід і грибів та ринок бакалії в цілому зібрала понад 100 учасників.
- 07 листопада 2025, 14:50 1543
VeggiFruits 2025: що варто знати про переробку фруктів та овочів20 листопада в Києві стартує головна подія на ринку переробки овочів, фруктів, грибів і бакалії в цілому — конференція VeggiFruits 2025, де зберуться 100+ учасників.
- 30 жовтня 2025, 06:40 4531
Овоч із найбільшим вмістом білка: що відомо про користь спаржіСпаржа — не лише делікатес, а й справжній суперфуд, який дедалі частіше з’являється на українських столах. Попри свою витонченість, цей овоч має потужний оздоровчий потенціал і заслуговує на місце у щоденному раціоні.
- 20 вересня 2025, 16:00 4256
Грибний міцелій може стати проривом у системі стійкого харчуванняОдним із перспективних рішень у сільському господарстві є клітинне сільське господарство — біотехнологічні процеси виробництва їжі поза межами традиційного землеробства та тваринництва