Семья ремесленников-пекарей: как в Украине учат печь настоящий хлеб

На самом деле обучение появилось раньше, чем бизнес. А бизнес начал развиваться, потому что люди стали печь хлеб. Это стало популярным в начале 2000-х годов, когда в моду вошли хлебопечки: люди стали печь хлеб дома, интересоваться закваской — для многих это было настоящим открытием. Потребовалось около 20 лет, чтобы хлеб на закваске стал популярным среди домашних пекарей, которые в повседневной жизни работают в офисах, магазинах, больницах, а, приходя домой, отдаются своему увлечению и превращаются в пекарей-ремесленников. Именно они «подсадили» осознанных потребителей, ценителей здоровой пищи на качественный хлеб. Только потом начали появляться небольшие пекарни, открылся Bakehouse в Goodwine, и хлеб на закваске стал интересен как идея для бизнеса. Сейчас, как и раньше, движущая сила — это домашние пекари и их мечты о семейном деле.

Полный текст доступен на украинском языке