Під час стресу у культур порушується поглинання елементів мінерального живлення, пригнічується проходження фізіологічних процесів. Розпад білків перевищує синтез, у токсичній кількості накопичується амонійний азот, який впливає на якість готової продукції та перебіг фізіологічних процесів. Змінюється баланс фітогормонів — проявляється фітогормон етилен, і культура починає жовтіти, пригнічується її ріст і розвиток, відбувається виснаження клітинних стінок і клітинного соку. Також під час стресу знижується стійкість до хвороб і шкідників, настає «фізіологічна депресія». Це все призводить до зниження урожайності та якості товарної продукції.