Італійський експерт назвав складові правильної сублімації ягід
Про це під час Міжнародного форуму «S-FRUIT TRANSFORMATION 2020» розповів директор компанії PIGO srl (Італія) Горан Обрадович, передає кореспондент AgroPortal.ua.
За його словами, щоб уникнути помилок під час процесу, потрібно перед купівлею обладнання пильно дивитися на його характеристики та звернути особливу увагу на те, в яких умовах воно працює.
«Під час виготовлення температура повинна була достатньо низькою, також необхідно забезпечити відповідний вакуум. Подібні технічні речі визначають якість кінцевого продукту», — зазначив він.
Експерт зауважує, що вже готову продукцію потрібно правильно упаковувати. Тут дуже важливу роль відіграють матеріали. Це те, що не пропускає пар: 3-4 шари, один — із алюмінію.
«У такому випадку пар не проходитиме 50 років. Найкращий варіант — зберігати продукт за температури 20°C. Це єдиний спосіб до 100% утримати корисні властивості ягід, фруктів, овочів», — розповів він.
Горан Обрадович зазначив, що завдяки такому способу вдається зберегти форму, колір, вітаміни продукту. На відміну від сушеного, де висока температура може нашкодити корисним властивостям продукту.
«Для процесу сублімації як сировину використовують заморожений продукт. Його поміщають в вакуумну камеру. Мікрокристали льоду видаляються із замороженого продукту і залишається ягода, яка має такі характеристики, як свіжа, але без води. Також на 100% зберігається форма», — говорить він.
Наприклад, у полуниці міститься 90% води. Після сублімації ягоди залишиться 1/10 ваги, а все інше не втрачається. Такий продукт за відповідної упаковки можна зберігати значно довше.
Ірина Кравченко, AgroPortal.ua
07 серпня 2026, 07:20376200-річний млин отримав друге життя: подружжя на Вінниччині відродило родинну справу
05 серпня 2026, 07:201406Органічна плантація лохини як впорядкований програмний код
03 серпня 2026, 07:20443УКАБ Агротехнології 2026. Захід: усі козирні рішення на одному полі
- 08 серпня 2026, 11:11 261
В Україні почали механізувати збір вишніЩоб уникнути браку кадрів, збір вишні в Україні почали механізувати: вже налічується щонайменше п’ять комбайнів.
- 04 серпня 2026, 18:00 801
В Україні почали закладати вишневі садиВ Україні почали закладати багато садів вишні, адже глобально — це перспективний напрям.
- 02 серпня 2026, 16:00 1602
В Італії тестуватимуть новий сорт малини раннього дозріванняІталійська компанія Gil Programme готується представити на світовому ринку свій перший сорт малини, який вирізняється раннім дозріванням, великим розміром ягід і тривалим терміном зберігання.
- 24 липня 2026, 07:20 1453
Ветеран АТО на Волині створив ягідне господарство з 1700 кущів лохиниВетеран АТО Віктор Когуц із села Човниця Луцького району після поранення на фронті започаткував власне ягідне господарство. Разом із родиною він вирощує полуницю, малину та лохину, доглядаючи нині близько 1700 кущів цієї ягоди.
- 21 липня 2026, 12:00 766
Названо регіони-лідери з виробництва смородини в УкраїніМайже 96% смородини в Україні вирощують домогосподарства населення, тоді як на сільськогосподарські підприємства припадає лише 4% виробництва.
- 30 травня 2026, 12:00 1367
Полтавський виробник випустив шоколадні драже з ягодами та горіхамиОрганічний виробник шоколаду з Полтавщини Meetty Chocolate презентував новинку — горіхи та ягоди в шоколаді.
- 10 березня 2026, 13:50 930
Переробник дикоросів отримав міжнародний сертифікат якості«Ківерцівський консервний цех», що входить до структури Ківерцівського надлісництва філії «Поліський лісовий офіс» ДП «Ліси України», отримав міжнародний сертифікат FSC.
- 16 жовтня 2025, 10:24 2777
Українське сублімоване морозиво визнано одним з інноваційних продуктівНавіть під час війни українські органічні виробники посідають вагомі позиції в експорті продукції. Інтерес до вітчизняної органічної продукції підтверджують такі виставки як BioFach, Anuga.
- 03 жовтня 2025, 16:50 1313
Сублімована продукція від українського виробника продається на AmazonВиробник сублімованої продукції ТМ PANFRUIT офіційно представлений на Amazon і тепер доступний для американського ринку.
- 16 вересня 2025, 05:59 4968
Додатковий захист від заморозків і розширення: ягідники інвестують у майбутній урожайЯгідне господарство на Київщині вирощує полуницю тільки в закритому ґрунті. Цього сезону, незважаючи на складні погодні умови, у ТОВ «Фінпром Агро» вдалося зібрати та реалізувати приблизно 30 т товарної полуниці. Зараз господарство готується до наступного сезону.