Найлегший десерт у світі

04 грудня 2019, 07:00 1361

Лондонська студія харчового дизайну Bompas & Parr розробила безе, вага якого становить менше 1 грама.

Перетворити найлегший у світі твердий матеріал у їстівні ласощі допомогли вчені лабораторії Aerogelex у Гамбурзі. А для створення десерту використовувався аерогель.

Аерогель для цього проєкту було отримано з альбуміноїдів, глобулярних білків, що містяться в яйцях. Десерт залили в форму і занурили у ванну з хлоридом кальцію і водою, потім рідину в желе замінили рідким двоокисом вуглецю, який у процесі сушіння перетворився на газ і випарувався.

В результаті вийшло безе вагою всього 1 грам, що містить 96% повітря. У студії дійшли висновку, що у десерту «смак неба».


Джерело фото: Dezeen.com