Для утримання вологи в ґрунті варто спершу навчитися її накопичувати, а потім зберігати. Аби ґрунт утримував вологу, він має бути структурований із переважною більшістю агрегатів розміром 0,25-1…2 мм. Саме такі часточки мають найбільшу здатність утримувати вологу та забезпечуватимуть хорошу інфільтрацію води у ґрунт під час опадів. Подібні структуровані чорноземи є лише в частині Дніпропетровської та Харківської областей. На решті територій переважають важкі ґрунти, які потребують інтенсивного обробітку.