Аграрний лайфхак // Як правильно вибрати червону ікру?
Як правильно вибрати червону ікру? За різними підрахунками, до 60% червоної ікри, що продається в Україні, є контрафактною. Незважаючи на це, вона має постійний попит. Червона ікра мало того що просто смачна, це дуже цінний продукт з живильної точки зору. У ній містяться жири, вітаміни і мінерали, а також близько 30% білка, який легко засвоюється організмом, і за цими ознаками перевершує багато продуктів, в тому числі м'ясо.
Вашій увазі пропонуємо декілька порад, користуючись якими ви зможете безпечно обрати якісну ікру до святкового столу.
Звертайте увагу на дату упаковки ікри. Видобуток червоної ікри ведеться в липні-серпні. Якщо на кришці вказано будь-який інший місяць, значить, солили ікру морожену, або фасували вироблену раніше. У будь-якому випадку якість червоної ікри буде не на висоті.
Купуйте ікру в скляній, а не металевій тарі. Прозоре скло дозволяє розглянути колір, розмір і якість зерна. Якщо ікра виглядає так, ніби покрита інеєм, вона фальшива. Крім того, скляна тара — хімічно нейтральна і в ній не відбувається процес окислення.
Перед покупкою обов'язково поцікавтеся у продавця, коли була відкрита ємність. В основному на вагу надходить ікра в пластикових ємностях від 0,5 до 5 кг. Це швидкопсувний продукт, після відкриття ємності термін його зберігання 24 години. Для продовження її придатності недобросовісні продавці додають в ікру емульгатори на основі формальдегідів.
Якісна червона ікра має пахнути свіжою рибою. У штучної в якості аромату використовують оселедцеві молоки, тому підробку видає сильний рибний запах. На смак вона жорстка і дуже солона.
Слід вибирати ікру першого сорту. Це гарантія того, що в банці ікра тільки одного виду риби, все ікринки приблизно однакового діаметра, без пошкоджень і пружні. Кількість солі не повинна перевищувати 4-6%.
Дешеве не значить гірше. Різниця в ціні різних видів ікри пояснюється не відмінністю їхніх поживних і смакових властивостей (вони приблизно однакові), а складністю видобутку. Наприклад, чорна ікра дорожча за червону тільки через те, що її в природі менше. Осетрові важче видобуваються, ікру вони можуть давати, тільки коли досягають 10-річного віку. А золотиста царська ікра (має янтарний колір) видобувається з осетрових старше 60 років.
AgroPortal.ua за матеріалами Асоціації рибалок України
14 вересня 2026, 07:20410У Києві назвали найсильніші проєкти української хлібопекарської галузі
11 вересня 2026, 07:20481В Україні представили колекційний альманах про український хліб
09 вересня 2026, 07:20863У НУБіП відкрили інноваційний навчальний центр HORSCH
- 22 листопада 2025, 09:30 1738
Косівський виробник м’ясної продукції відкрив фірмову крамничку. У топі продажів — генеральське салоКрафтовий виробник м’ясної та рибної продукції Gregit.UA із карпатського села Шепіт відкрив власну точку продажу.
- 01 грудня 2024, 14:27 1745
Україна імпортувала із США майже 790 т ікриІнспектори відділів прикордонного контролю Північного міжрегіонального головного управління Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів з початку року видали 177 загальних ветеринарних документів на ввезення червоної та чорної ікри.
- 01 квітня 2024, 07:20 2175
Ветерани війни розвивають на Закарпатті форельництвоЩе рік тому друзі дитинства Микола Смук та Михайло Головач в окопах на Донеччині мріяли про форель та виробництво ікри. А нині кожен з них розвиває свій власний рибний бізнес.
- 20 березня 2024, 06:40 5391
Чи можна їсти ікру ложками?У високогірному карпатському селі Шепіт, що на Івано-Франківщині, з 2017 року свою форельну справу розвиває Світлана Олексюк разом із чоловіком. Подружжя має п’ять зариблених ставків. Спеціалізується господарство на рибі голець, яка належить до родини лососевих. Але є у ставках і райдужна форель. - 07 лютого 2024, 05:48 14965
Не фореллю єдиною. Як у високогірному селі доять гольця та начиняють ковбасиУ високогірному карпатському селі Шепіт, що на Івано-Франківщині, з 2017 року свою форельну справу розвиває Світлана Олексюк разом із чоловіком. На професійний рівень вийшли чотири роки тому, а цьогоріч запустили власний бренд Gregit.UA. - 16 серпня 2021, 06:41 2954
Аграрний лайфхак // При використанні запчастин HighLine вигода більше 50%Однією з ключових складових, що впливають на собівартість виробленої аграріями продукції, а відповідно на прибуток підприємства, є витрати на обслуговування сільгосптехніки. - 11 березня 2021, 06:20 3283
Аграрний лайфхак // Засоби захисту рослин для успішного вирощування озимих зерновихПшениця озима є найважливішою культурою та одним із лідерів в Україні за обсягами виробництва та посівними площами разом із соняшником та кукурудзою. - 28 січня 2021, 06:34 3217
Аграрний лайфхак // ТОП-5 факторів, що знижують продажі малих виробниківВ Україні за натуральною продукцією покупець зазвичай вирушає на ринок. Але там далеко не весь товар має сертифікат якості. В супермаркетах же навпаки — вся продукція перевірена, але не вся натуральна. Саме тому варто звернути увагу на продукцію малих локальних виробників. - 31 грудня 2020, 06:33 4962
Аграрний лайфхак // З чим краще подавати шампанське у новорічну нічГоловний напій новорічного столу — ігристе вино — невимогливий у закусках. Але все ж деякі правила для подачі шампанського існують. Залежно від закусок шампанське буде розкривати свій смак по-різному. - 17 грудня 2020, 06:17 3793
Аграрний лайфхак // Українські еко-іграшки з топінамбуруВ ТОВ «Топінамбур», що на Івано-Франківщині, нині збираються налагодити виробництво екологічно чистих іграшок з органічного полімеру, який виготовлятимуть саме з топінамбуру.