Голубые сыры: международный эксперт поделился знаниями с украинскими производителями

Двухдневный интенсив провёл международный эксперт Пол Томас, а организатором мероприятия выступило сообщество ProCheese при поддержке швейцарско-украинской программы Quality FOOD Trade Programme.

Во время обучения участники подробно ознакомились со всеми этапами создания голубых сыров — от технологических процессов до особенностей созревания продукции. Организаторы отмечают, что это направление остаётся одним из самых сложных в сыроделии, поэтому практический опыт и доступ к международной экспертизе имеют особое значение для развития украинских производителей.

Кроме производственной части, для участников провели дегустацию голубых сыров под руководством сырного эксперта Оксаны Черновой, во время которой сыровары анализировали органолептические характеристики продукции.

Источник фото: ProCheese // Facebook