Об этом пишет Plant Based News со ссылкой на исследование Market Data Forecast.

Основными драйверами являются популярность растительного питания, увеличение числа веганов и флекситарианцев, а также спрос на альтернативные источники белка.

По оценкам аналитиков, в 2025 году объём европейского рынка тофу составил более $708 млн. В 2026 году он может вырасти до $796,4 млн, а к 2034 году — до $2,04 млрд. Ежегодный прирост ожидается на уровне 12,45%.

В отчёте отмечается, что развитие рынка обусловлено не только изменением пищевых привычек, но и ростом осведомлённости о пользе соевого белка для здоровья и окружающей среды. Производство тофу требует значительно меньше ресурсов по сравнению с мясом и молочной продукцией, при этом продукт содержит высокий уровень белка, часто обогащён кальцием и имеет низкое содержание жира.

В 2025 году классический тофу занимал более 60% рынка. Среди ключевых игроков — Tafun, The Tofoo Co, House Foods Group Inc, Clearspring, Clear Spot и Vitasoy.