Как фермерша сделала бизнес на резьбе по сыру

Уроженка штата Висконсин за несколько лет смогла превратить необычное хобби в уникальную профессию — резьбу по сыру. Сегодня её работы украшают свадьбы, спортивные события, отраслевые мероприятия и даже крупные американские шоу, включая проекты, связанные с NFL.

Идея появилась случайно — во время работы в организации Dairy Farmers of Wisconsin. Там Вики впервые увидела, как профессиональный мастер создаёт скульптуры из сыра. Этот процесс настолько её увлёк, что уже на следующий день она попробовала сама — и не смогла остановиться.

Сначала это было просто хобби: простые инструменты, сыр из холодильника и эксперименты дома. Но уже первый заказ — свадебный «торт» из чеддера весом около 40 фунтов — показал потенциал такого формата. Работа вызвала восторг у гостей и дала старт новым заказам.

Со временем увлечение переросло в дело. Два года назад Вики ушла с офисной работы и запустила собственный бизнес, совмещая креативные коммуникации и сырное искусство.

Сегодня она подходит к работе как производитель: с уважением к продукту и людям, которые его создают.

Для неё важно не только создать эффектную скульптуру, но и минимизировать отходы — остатки сыра используют для угощений или в хозяйстве.

Отдельную роль играет сотрудничество с местными сыроделами. От текстуры, влажности и выдержки зависит, сможет ли сыр сохранять форму при резьбе. Лучшим вариантом для работы Яниш считает чеддер с выдержкой около 90 дней.

При этом для Вики это не только творчество. Она выросла на молочной ферме и хорошо понимает путь продукта — от молока до готового сыра.

Поэтому через свои работы она стремится выстроить связь между фермерами и потребителями.

«Люди хотят понимать, что стоит за продуктом. И я могу рассказать эту историю — о фермерах, сыре и тех, кто его создаёт», — отмечает она.

Среди её известных работ — сырная версия трофея Lombardi для NFL Draft, тематические инсталляции для университетов, музыкальные композиции для мероприятий уровня Grammy и экспозиции для гастрономических фестивалей.

Источник фото: Vicki Janisch // Instagram