Sheridans Cheesemongers: как семейная лавка изменила сырную культуру Ирландии

Первую торговую точку братья Шеридан открыли в 1995 году на субботнем рынке, а уже через два года заработал их первый стационарный магазин. Позже бренд вышел на рынок Дублина, открыв культовую сырную лавку на улице South Anne Street, а также развил оптовое направление, поставляя продукцию в рестораны по всей стране.

По оценке специалистов, именно Sheridans Cheesemongers сыграли важную роль в изменении гастрономических предпочтений ирландцев. Если раньше большинство покупателей выбирало стандартный промышленный чеддер, то благодаря деятельности компании все больше потребителей открывали для себя фермерские сыры из сырого молока и начали ценить продукцию небольших семейных хозяйств.

Одним из ключевых этапов развития компании стало партнерство с национальной сетью супермаркетов Dunnes Stores. Вместо конкуренции с крупными ритейлерами Sheridans открыли в супермаркетах собственные специализированные сырные отделы, что позволило сделать крафтовые фермерские сыры более доступными для покупателей и существенно повлияло на развитие культуры потребления сыра в стране.

Источник: Школа сыроделия Ирины Демьянюк// Facebook