Нидерландские ученые выращивают черную икру в лаборатории

Как сообщает Green Queen, совместный проект возглавили доктор Арджан Палстра из WUR и CSO компании Geneus, доктор Сундарарагхаван Паттабираман.

Их сотрудничество направлено на решение бедственного положения осетровой белуги, которая находится под большой угрозой исчезновения из-за аппетита человечества к ее икре. 

В рамках проекта исследователи разрабатывают Magiccaviar — продукт из икры рыбы, выращенный на клеточных культурах. Последний получают из ооцитов, образованных методом in vitro. 

Прежде чем отбирать клетки у белуги, исследователи отработают технологию на стерляди. «Близкородственные виды осетровых используются для разработки методов выращивания, чтобы минимизировать неблагоприятное воздействие на очень редкие виды», — пояснила член правления Geneus доктор Мюриэль Вернон. 

Помимо борьбы с исчезновением ценной рыбы, культивированная икра также решит проблемы прозрачности цепочки поставок: икра на сегодня считается одним из самых подделываемых морепродуктов. 

Для справки: над созданием морепродуктов на основе клеток во всем мире работает большое количество стартапов. Среди них — Avant Meats, Shiok Meats и BlueNalu, Wildtype и Finless Foods. Они пытаются вырастить все, что угодно — от омаров и крабов, до лосося для суши, и даже деликатесы, как, например, почитаемая рыбная пасть.

Ирина Кравченко, AgroPortal.ua