Эксперт: Первые часы после сбора спаржи определяют качество хранения
Об этом рассказал знаток спаржи, профессор овощных культур Университета Аристотеля в Салониках (Греция) Анастасиус Сиомос, пишет UHBDP.
Он отметил, что условия хранения спаржи, особенно температура, очень важны.
«Производите спаржу высокого качества! Если с поля приходит плохая продукция, это не улучшить. Нужно правильно управлять температурами на всех стадиях выращивания и хранения: от поля до покупателя. Весь процесс сбора урожая важен, но первые несколько часов определяют все последующие процессы потери качества, которые проявляются во время хранения. Если вы контролируете температуру, можно уменьшить дыхание овоща и накопление углекислого газа», — объяснил он.
Эксперт подчеркнул, что собранная спаржа — скоропортящийся продукт, потому что у нее есть активно растущие ткани и самая высокая интенсивность дыхания из более чем 80 различных фруктов и овощей.
«Это означает, что скорость порчи всегда пропорциональна интенсивности дыхания и температуре культуры.
Важно после сбора применить любое охлаждение для спаржи, но более приемлемы гидрокулинг, принудительное охлаждение воздуха и вакуумное охлаждение. Эффективен — гидрокулинг. Подрезка, сортировка, объединение — все процессы должны проходить при низких температурах», — утверждает Анастасиус Сиомос.
«Модифицированная газовая среда очень эффективна, если использовать правильную пленку, в противном случае возникнут неблагоприятные последствия из-за анаэробного дыхание и роста микробов. Преимущества модифицированной газовой среды в том, что создается высокая относительная влажность и, как следствие, предотвращается потеря массы, задерживается затвердевание, сохраняется цвет, и верхушки остаются закрытыми», — добавил он.
Спаржу лучше хранить в холоде, например, как рыбу, на колотом льду. Зеленую спаржу лучше хранить вертикально, уверяет эксперт.
04 сентября 2026, 07:20274Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
02 сентября 2026, 07:20605На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:203006День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
- 09 августа 2026, 10:22 2260
Производители озвучили факторы, формирующие рынок картофеляИнвестиции в мощности для хранения, развитие инфраструктуры для переработки и наличие стабильной сырьевой базы — эти условия влияют на трансформацию картофельной отрасли.
- 12 июня 2026, 11:10 1215
Спаржа не подешевела даже в конце сезонаСезон сбора спаржи на ферме INSTAFERMA на Житомирщине начался очень поздно — 5 мая.
- 10 июня 2026, 12:45 1568
На Житомирщине запустили механизированный сбор спаржиСупруги-фермеры Елена и Сергей Панчуки из Житомирской области приобрели машину для сбора спаржи украинского производителя из Сум.
- 29 мая 2026, 06:04 2863
Охлаждение и логистика: какие главные вызовы украинских производителей ягодПросто вырастить ягоды недостаточно. Чтобы не потерять конкурентоспособность на европейском рынке, аграриям следует сотрудничать и инвестировать в технологии переработки.
- 28 мая 2026, 11:10 1139
Производитель органической спаржи ожидает, что урожай будет в два раза меньшеВ этом году из-за заморозков сезон органической спаржи в киевском хозяйстве Nuts'N'Garden начался позже, а урожай может сократиться вдвое.
- 04 мая 2026, 09:28 928
Производители спаржи в Украине недополучат 30% урожая из-за заморозковПогодные условия в апреле приведут к понижению урожая спаржи в Украине на 30%.
- 04 мая 2026, 07:20 1190
Ветеранам показали путь в агробизнес: на Черкасщине военных учили выращивать спаржуВ Черкасской области для ветеранов российско-украинской войны провели специальное обучение, посвящённое выращиванию спаржи и созданию собственного фермерского хозяйства.
- 14 апреля 2026, 06:40 2020
Хранение протравленных семян: как время влияет на защиту и всхожесть?Семенной материал является залогом стабильного и предсказуемого урожая, ведь именно в нем заложен генетический потенциал культуры. Качественная обработка семенного материала протравителями — это первый шаг к здоровым и равномерным всходам. Она защищает семена и молодые растения от почвенных и семенных инфекций, вредителей и стрессовых факторов на начальных этапах развития. Именно качественно нанесенный протравитель помогает максимально реализовать потенциал культуры и снизить риски потери урожая.
- 29 марта 2026, 09:30 2965
В непрофессиональных хранилищах себестоимость овощей растёт быстрееСоотношение профессиональных и непрофессиональных овощехранилищ в Украине составляет примерно 40/60 соответственно. Каждый килограмм овощей, хранящийся в профессиональном хранилище, дорожает за месяц из-за затрат на электроэнергию. Лук — примерно на 10–15 копеек ежемесячно, картофель — на 5–7 копеек. В непрофессиональных хранилищах овощи дорожают значительно больше.
- 27 марта 2026, 11:10 1032
Овощеводы, не имея хранилищ, пытаются быстро реализовать продукциюЦены на овощи зависят не только от перепроизводства продукции, но и от наличия складских мощностей. Аграрии пытаются снизить стоимость, чтобы быстрее продать продукцию, которой много, а хранить негде.