У Вінниці готують елітні страви з гриба-паразита кукурудзи
«Спори кукурудзяного трюфеля в Україні були завжди. Та фермери досі вважають його за шкідника. За кордоном цей гриб — делікатес. Зокрема у Мексиці, Іспанії та Америці. Наша страва з грибом-паразитом кукурудзи вийшла смачна і легка для шлунку. А головне — дуже корисна, адже цей гриб містить незамінні амінокислоти, одні з небагатьох, що не виробляються в людському організмі, і їх ми можемо отримати тільки ззовні», — зауважує Михайло Нагорняк.
Скуштувати делікатесні страви вже хочуть гурмани з європейських країн. Для них Нагорняк вигадав «тихе полювання» на подільського трюфеля. Та запрошує гастротуристів у село Якушинці. Там на його власній інноваційній селекційно-дослідній ділянці висіяні понад 700 сортів солодкої кукурудзи.
«Особливість подільського кукурудзяного трюфеля в тому, що росте він на солодкій кукурудзі. Наша мета — популяризація подільської нової сезонної страви, туристична привабливість, відродження зеленого та гастротуризму Поділля та України в цілому», — підкреслює селекціонер.
Місцевий шеф-кухар Віктор Палевський готує з подільського трюфеля ризото. «Просто рис замінюю на кукурудзу. У пательні смажимо цибулю, часник, сиру кукурудзу та її трюфелі. Додаємо вершкове масло і будь-який бульйон. Страва має виражений грибний смак, але такого яскравого-яскравого, як у трюфеля оригінального, смаку немає», — пояснює кулінар.
Собівартість такої страви — від 50 гривень. В українських ресторанах це поки що новинка.
AgroPortal.ua за матеріалами Вінниця.info
05 жовтня 2026, 07:2064Борошномели та пекарі випустили книгу про український хліб
02 жовтня 2026, 07:20676Зміна торговельних потоків: які можливості має український виробник
30 вересня 2026, 07:20558Органічний сектор демонструє стійкість і залишається в топ-5 постачальників продукції до ЄС
- 04 жовтня 2026, 16:00 384
У Львові відбудеться преміальний гастрономічний вечір23 жовтня у ресторані Safe в BANKHOTEL у Львові відбудеться перший камерний гастрономічний вечір The Table.8. Новий формат об’єднає гастрономію, бізнес, стиль, музику та нетворкінг.
- 30 вересня 2026, 13:50 2464
HarvEast завершує обмолот соняшнику, збір кукурудзи лише стартуєHarvEast завершує обмолот соняшнику на Київщині, тоді як збирання кукурудзи лише розпочалося.
- 30 вересня 2026, 11:58 3058
Кукурудза має шанс досягти рівня беззбитковостіУкраїнська економіка найбільше страждає від експортних цін, які зараз діють на ринку. На даний час внутрішні ціни на зерно в Україні становлять $100/т, що, залежно від регіону, як мінімум на $50 нижче за собівартість. Тож це дуже серйозна проблема для українських аграріїв.
- 24 вересня 2026, 12:45 2126
Якщо не запрацюють порти, глобальні ринки втратять 38 млн т зернових із Чорноморського регіонуГлобальний ринок може недоотримати до 38 млн т зернових із Чорноморського регіону у разі збереження обмеженої роботи портів Чорного моря до кінця сезону 2026/27.
- 23 вересня 2026, 13:50 1154
Пізня малина подорожчала у 2,5 разаНа Вінниччині через холодну весну сезон малини цього року розпочався із запізненням, а врожайність виявилася нижчою. Водночас ціна ягоди зросла до 150 грн/кг — у 2,5 раза більше, ніж торік.
- 22 вересня 2026, 16:50 1572
На Вінниччині стартував збір цукрових буряківНа Вінниччині тривають осінні польові роботи: аграрії завершують збирання пізніх зернових і технічних культур та готують площі під озимі культури врожаю 2027 року.
- 19 вересня 2026, 06:18 1270
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 06 липня 2026, 13:20 1989
На Вінниччині презентували гастропутівник із автентичними рецептами подільських сілНа Вінниччині презентували гастрономічний путівник «Смак Поділля», до якого увійшли 38 автентичних страв, зібраних у громадах регіону. Видання покликане зберегти кулінарну спадщину Поділля та популяризувати місцеві гастрономічні традиції.
- 30 травня 2026, 06:18 2883
У 90% ресторанів їжа однакова: навіщо HoReCa йде у крафтУкраїнські ресторани дедалі частіше шукають локальні смаки та співпрацюють із крафтовими виробниками. Але за словами «фермерський продукт» стоїть складна логістика, висока собівартість і нестабільні обсяги постачань.
- 05 серпня 2025, 05:48 11066
Починали з перепілок, продовжили фундуком. Як ветеран створив ферму на дві областіСімейна ферма «Перепілка на дубовому листі» стала кроком до відродження сімейних традицій господарювання на землях Львівщини та Рівненщини.