Ранкова кава // Як харчуватися, щоб не втрачати залізо
Часто перешкоди до оптимального накопичення заліза потрібно шукати на рівні його всмоктування.
Харчовий контекст
Погіршують всмоктування таніни чаю, какао, кави тощо, фітати (каші, хлібці тощо), фосфати і кальцій (всі молочні продукти), оксалати та інше.
Додатковий прийом протягом 10 днів молока і сиру на 30-50% знижує засвоєння заліза.
А чай на 62% знижує засвоєння заліза в порівнянні з водою.
Захворювання
На засвоєння заліза впливають хвороби шлунка (найчастіше — знижена кислотність при гастритах) і кишечника. Часто хронічні запальні захворювання (гепсидиновий механізм) блокують всмоктування заліза: ожиріння, аутоімунні захворювання, пухлини, інфекції.
Добавки і препарати
Кальцій, цинк, вітамін Е, антациди, інгібітори протонної помпи (омепразол тощо), тетрациклін, магній погіршують засвоєння заліза. Також знижує всмоктування дефіцит вітамінів і мінералів: В6, В9, В12, міді та марганцю. Мідь і марганець можна приймати одночасно із залізом (для кращої переносимості препарати заліза краще приймати з їжею, але ще краще — перед). Менш значимо впливають молібден, цинк, кобальт.
Покращує всмоктування: вітамін С та інші органічні кислоти, включаючи лимонну, бурштинову та інші, а також фруктоза, сорбіт, амінокислоти (метіонін, цистеїн), «фактор тваринного білка» (міоглобін + гемоглобін).
Вітамін С — найсильніший фактор поліпшення всмоктування заліза.
Тому м'ясо в оцті з додаванням ківі без гарніру і запите водою з лимоном (без молочних продуктів, каш і шпинату) буде простим способом поліпшити засвоєння прийнятих одночасно з цим препаратів заліза.
AgroPortal.ua за матеріалами НВ Style
05 жовтня 2026, 07:2062Борошномели та пекарі випустили книгу про український хліб
02 жовтня 2026, 07:20676Зміна торговельних потоків: які можливості має український виробник
30 вересня 2026, 07:20557Органічний сектор демонструє стійкість і залишається в топ-5 постачальників продукції до ЄС
- 01 жовтня 2026, 17:24 696
Проєкт зі створення харчового хабу на Київщині заморозили через небезпекуЗасновник індустріального парку «Біла Церква» Василь Хмельницький повідомив про призупинення планів будівництва трьох заводів у складі індустріального парку через потенційну небезпеку.
- 29 вересня 2026, 10:29 1597
Національний кешбек змінять і бюджет скоротять у 2,5 разаМіністерство економіки та довкілля працює над редизайном програми «Національний кешбек».
- 28 вересня 2026, 08:00 1049
Українські аграрії можуть зменшити площі озимих на 1 млн гаСільгоспвиробники України нині активно проводять посівну кампанію і цього року, ймовірно, скоротять посівні площі під озимими культурами через проблеми з агроекспортом.
- 25 вересня 2026, 12:46 771
Спрощене маркування харчових продуктів і кормів продовжили до квітняКабінет Міністрів України відтермінував до 1 квітня 2027 року відновлення повних вимог до маркування харчових продуктів і кормів.
- 03 вересня 2026, 16:08 841
ДиканькаМлин розширює виробництво борошна із заданими характеристикамиПідприємство «ДиканькаМлин» завершило черговий етап модернізації у партнерстві зі швейцарською компанією Bühler. На виробництві запустили автоматизовану систему мікродозування, яка забезпечує точне внесення у борошно сухої клейковини, вітамінів та інших мікрокомпонентів.
- 22 червня 2025, 09:26 1765
Волошкове поле почало випускати вітамінізоване молокоПрАТ «Юрія», яке виробляє молочну продукцію під ТМ «Волошкове поле», випустило на ринок ще одну новинку — молоко з вітаміном D.
- 09 грудня 2021, 07:15 5533
Зимовий дефіцит: у яких продуктах шукати вітамін DВітамін D невипадково називають «вітаміном сонця» — він у максимальних дозах виробляється тоді, коли наша шкіра піддається впливу тепла та світла. - 16 липня 2021, 06:30 6919
П'ять продуктів, які не можна їсти в спекуУ спекотні та задушливі дні важливо підтримати організм і полегшити свій стан. І перш за все відмовитися від продуктів, які зневоднюють і викликають виділення тепла в нашому тілі. Пропонуємо вашій увазі п'ять продуктів, які не можна їсти в спеку. - 27 травня 2021, 06:13 3383
Ранкова кава // Тільки після обробки. Шість продуктів, які не можна їсти сиримиЯкщо вживати в їжу деякі продукти в сирому вигляді, вони можуть бути токсичними і завдати серйозної шкоди здоров'ю. Вчені назвали продукти, які обов'язково потрібно готувати перед тим, як їсти. - 03 травня 2021, 07:09 4929
Ранкова кава // Найкраща добавка до кавиДо великодньої святкової паски потрібна смачна кава. Ті, хто любить цей напій, іноді задаються питанням, як зробити її смак більш багатим.