Дичина, голуби та йошта. Чого ресторан «Бавовна» очікує від фермерів?
Столичний ресторан планує заходити у фермерство
14 січня 2025, 13:50 1791
Badger Flame Beet — унікальний сорт буряка
Київський ресторан «Бавовна» планує самостійно закривати свої потреби у деяких категоріях продуктів.
Про це під час прямого ефіру в Instagram повідомила власниця та бренд-шеф ресторану Альона Смірнова.
«У майбутньому плануємо відкрити власні теплиці, щоб стати незалежними від постачальників. Зараз команда накопичує інформацію та займається підбором персоналу. Наш шеф-кухар за освітою агроном, тому віримо в успішність цієї справи», — зазначає Альона.
Власниця ресторану каже, що є продукти, які можна назвати дефіцитними для їхньої кухні, — зелень, трави та зелені ягоди. Крім того, ресторан постійно шукає нові компоненти для страв. Наприклад, бренд-шефа цікавлять йошта та українські лимони, які могли б урізноманітнити меню.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
09 вересня 2026, 07:20286У НУБіП відкрили інноваційний навчальний центр HORSCH
07 вересня 2026, 07:20591Арпаджик із Криничного: як у селі зберігають традицію вирощування цибулі-сіянки
04 вересня 2026, 07:20566Підземна ферма: у Великій Британії вирощують салат на глибині понад 1 км
- 10 вересня 2026, 16:05 361
На Хмельниччині виготовляють песто з гарбузовим насіннямВиробник Green Clover із Хмельниччини почав переробляти надлишки базиліку, вирощеного на власній гідропонній фермі, на соус песто.
- 05 вересня 2026, 06:18 1570
Песто з гарбузовим насінням: як надлишок базиліку перетворити на популярний соусGreen Clover — гідропонна ферма на Хмельниччині, де вирощують базилік. Сьогодні її потужності дозволяють отримувати до 40 кг свіжої зелені на тиждень. Та лише вирощуванням тут не обмежилися: частину базиліку сушать і переробляють на пудру, а з надлишків свіжої зелені почали виготовляти українське песто. Експериментують і з іншими продуктами — нещодавно зробили тестову партію в’ялених томатів із базиліком.
- 13 серпня 2026, 19:00 2665
Теплицям у Нідерландах заборонили брати воду для зрошенняТепличним господарствам у нідерландському регіоні Вестланд уперше заборонили використовувати воду з каналів для зрошення через сильну посуху.
- 09 серпня 2026, 13:19 3879
Сучасна система очищення води збільшила врожайність томатів на 30%Найбільшою проблемою в овочівництві у фермера з Миколаївщини була якість води для поливу, що негативно впливала на розвиток рослин і врожайність.
- 08 серпня 2026, 10:24 1392
Lviv Croissants розширюють присутність у США та відкривають перший заклад у КаліфорніїМережа Lviv Croissants у серпні відкриє свій перший заклад у штаті Каліфорнія. Він буде розташований в місті Фер-Оукс поблизу Сакраменто. Заклад матиме площу понад 206 м² і 54 посадкові місця.
- 24 червня 2026, 08:00 3496
В Україні створили електронного агронома, який знижує витрати на 20%Компанія «Грін фьючерс інжиніринг», яка займається розробкою, виробництвом і продажем обладнання для професійних систем гідропоніки, а також має свою вертикальну ферму в Дніпрі, розробила повністю автоматизовану систему контролю вирощування, яка дозволяє управляти всіма процесами без участі агронома.
- 16 червня 2026, 19:00 536
Страви з розмінованих полів зібрали 120 тис. грнКомунікаційна кампанія «Soul of Soil: страви з розмінованих полів» допомогла зібрати 120,4 тис. грн на підтримку гуманітарного розмінування через платформу UNITED24.
- 08 квітня 2025, 12:45 35224
На найбільшій в Україні фермі вирощують десятки тисяч лотків мікрогріну на місяцьНайбільше в Україні виробництво мікрогріну під TM Green&Vitamin CityFarm забезпечує продукцією жителів Києва. Ферма почала працювати в перший рік після повномасштабного вторгнення.