Баланс ринку сиру в новому році може кардинально змінитись
PDO-сири як ключовий напрям розвитку українського сироваріння
12 січня 2025, 16:00 1998
Джерело фото: budz_baran // Instagram
Ключовим напрямом розвитку українського сироваріння стає створення захищених PDO-сирів (продуктів із захищеним географічним зазначенням), які підкреслюють культурну та гастрономічну спадщину країни. Прикладом є традиційна українська бринза, виробництво якої дедалі частіше стає символом національної автентичності.
Про це під час прямого ефіру в Instagram розповіла сирна експертка, засновниця ProCheese Академії, суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.
«Українське сироваріння формує стійку екосистему, яка вже точково працює у форматі «сировар — афінер — чизмонгер — дистриб'ютор». Афінери — спеціалісти, які займаються дозріванням сирів, створюють додану цінність продукту, тоді як чизмонгери забезпечують правильне подання та популяризацію сирів серед споживачів. Такий розподіл ролей дозволяє зосереджуватися на якості продукту, не розпорошуючи зусилля виробників», — зазначає Оксана Чернова.
Експертка зазначає, що раніше Україна не асоціювалася з сирною індустрією, однак зараз зростає потреба розповідати світу про національну гастрономічну спадщину.
«Українське сироваріння має всі шанси стати одним із символів національної культури та вийти на світову арену, пропонуючи унікальні смаки та інноваційні підходи», — резюмує Чернова.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
09 вересня 2026, 07:20308У НУБіП відкрили інноваційний навчальний центр HORSCH
07 вересня 2026, 07:20609Арпаджик із Криничного: як у селі зберігають традицію вирощування цибулі-сіянки
04 вересня 2026, 07:20573Підземна ферма: у Великій Британії вирощують салат на глибині понад 1 км
- 08 вересня 2026, 06:13 589
Додаткові гроші та довіра покупців: як географічне зазначення збільшує вартість продукту в 20 разівУнікальний продукт із впізнаваним ім'ям, захищеним європейським законодавством, доступ до грантів і нових бізнес-можливостей — лише короткий перелік переваг географічного зазначення (ГЗ). Попри відчутно вищу ціну, попит на таку продукцію високий навіть на внутрішньому ринку.
- 02 вересня 2026, 18:00 578
Сир в Україні восени може подорожчати через скорочення імпортуУкраїнський ринок сирів наприкінці літа зіткнувся з логістичними проблемами та втратами продукції на складах торговельних мереж. У частині магазинів через це скоротився асортимент і стало менше акцій.
- 27 серпня 2026, 14:55 653
Імпорт сирів у 3,5 раза перевищує експортУкраїна в січні-липні 2026 року імпортувала 28,3 тис. тонн сирів, що на 24,7% більше, ніж за аналогічний період минулого року, тоді як експорт українських сирів зріс лише на 1,2% — до 8,2 тис. тонн.
- 08 серпня 2026, 16:00 1251
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.
- 07 липня 2026, 12:43 755
Українських сироварів запрошують на World Cheese Awards 2026Стартував відбір українських виробників для участі у World Cheese Awards 2026 — найпрестижнішому міжнародному конкурсі сирів, який цього року відбудеться 12–15 листопада у м. Кордова (Іспанія).
- 19 червня 2026, 07:20 1549
Блакитні сири: міжнародний експерт поділився знаннями з українськими виробникамиНа початку травня українські сировари взяли участь у практичному навчанні, присвяченому виробництву блакитних сирів.
- 03 червня 2026, 14:44 10334
Українські виробники навчалися варити блакитні сири з Полом ТомасомУкраїнські сировари пройшли дводенний інтенсив «Мистецтво створення блакитного сиру» з міжнародним експертом, технологом і суддею світових сирних конкурсів Полом Томасом. Це перша в Україні спеціалізована програма, повністю присвячена виробництву сирів із блакитною пліснявою — одній з найскладніших категорій у сироварінні.
- 06 травня 2026, 13:20 909
У Львові відбудеться всеукраїнський гастрономічний ярмарок24 травня у Львові вчетверте відбудеться Львівський ярмарок смаку — гастрономічна подія, яка об’єднує українських виробників і поціновувачів якісних продуктів.