Мы в семье взвесили все риски и решили, что мы с отцом останемся на хозяйстве вдвоем. Коммерция остановилась, и основной задачей стало выживание. Наши потери чисто по субстрату составляли около 10 млн грн. 62 т шампиньонов, которые планировали реализовывать в марте 2022 года, мы отдали бесплатно волонтерам, военным или просто жителям. А еще 120 т не смогли собрать, и те попросту пропали.
Грибное хозяйство на Киевщине планирует увеличивать мощности
11 сентября 2023, 10:20 1952
«Яблунивские шампиньоны» — это семейный бизнес, который был основан в 1996 году с небольшой домашней грибницы. В 2006 году Ильчуки выкупили целый комплекс в селе Яблоновка Киевской области, который еще три года отстраивали и приводили в порядок. Так начался новый этап развития бизнеса: из маленького и семейного предприятие перерождалось в устойчивое.
До полномасштабного вторжения предприятие выращивало 120 т продукции в месяц, а в штате было около 50 человек.
Наталья Ильчук, директор семейной фермы «Яблунивские шампиньоны»
Мыслей совсем не продолжать бизнес у женщины не было. С апреля 2022 года ферма постепенно возобновила свою работу. После большого комендантского часа, когда уже открыли пути, стали звонить магазины и спрашивать за продукцию.
Поскольку были нарушены технологические сроки — вместо покрытия на 15-й день, субстрат стоял уже 60 дней — понадобился целый месяц, чтобы возобновить производство и вырастить первую коммерческую партию грибов.
«Большие объемы мы не могли себе позволить из-за значительных потерь: для закупки материалов не было средств, кредитоваться в таком состоянии — даже мысли не было, плюс проблемы с электроэнергией. Все это не позволяло работать на полную. Поэтому работали на минимальных объемах, чтобы по крайней мере не остаться перед кем-то в долгах», — говорит директор семейной фермы «Яблунивские шампиньоны».
Сейчас в хозяйстве работает 22 сотрудника. В ближайшее время планируется увеличить объемы производства и штат до 30 человек. Потому что сейчас здесь делают на объемах в 40% от довоенных.
