logo

Наука и технологии

В Германии создали фиолетовые помидоры: свекла помогла

В Германии создали фиолетовые помидоры: свекла помогла

Наука и технологии 15 октября 2021. 12:01 1915

Исследователи из Института биохимии растений им. Лейбница в Галле (Германия) создали фиолетовые помидоры, используя методы генной инженерии.

Для этого они вставили в растение гены, отвечающие за биосинтез бетанина, и активировали их в созревающих плодах, пишет freshplaza

Бетанин обычно не вырабатывается помидорами. Он извлекается из красной свеклы и используется в качестве натурального пищевого красителя. 

Стоит отметить, что основная цель исследования заключалась не в создании нового сорта томатов для потребления, а скорее в совершенствовании методов генной инженерии. Их значительно легче анализировать, производя четко видимый пигмент. 

«Но эти помидоры совершенно безопасны для употребления и даже очень полезны», — говорит ведущий автор исследования Сильвестр Мариллонне.

Бетанин, как и многие пигменты, обладает сильным антиоксидантным действием. 

Фиолетовые плоды также могут быть источником для получения пищевого красителя. Первые попытки использовать бетанин из помидоров для окрашивания йогуртов и лимонадов дали многообещающие результаты.


Ирина Кравченко, AgroPortal.ua


Ключевые новости аграрного рынка в Telegram

Новости

Показать все

Блоги